Ev Yapımı Burger Ekmeği

Ev yapımı serime hamburger tarifi ile devam ediyorum 🙂 İyi bir hamburger için etin kalitesi kadar kullandığınız ekmeğin de kalitesi bir o kadar önemli. Tarifimi The New York Times’da yayınlanan The Perfect Burger and All Its Parts makalesinden esinlenerek hazırladım. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz lezzetli mi lezzetli hamburgerler için burger ekmeği tarifi 🙂

Yazdır Pin

Ev Yapımı Burger Ekmeği

Hazırlama 10 dakika

Pişirme 20 dakika

Mayalama 1 saat 20 dakika

Toplam 1 saat 50 dakika

Porsiyon 6 adet

Malzemeler

Hamur için

• 250 gr un (2 su bardağı)
• 100 gr ılık su (yaklaşık yarım su bardağı)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

• 1 adet yumurtanın sarısı
• 2 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı süt

Tarif

• Bir kapta unu ve tuzu karıştırın, karışımın ortasını çukur yapın.
  
• Kuru mayayı, şekeri, yağı ve ılık suyu bir kasede karıştırın ve 1-2 dakika bekletin.
• Çukur yaptığınız kuru karışımın ortasına hazırlamış olduğunuz maya karışımını dökün. Ardından yumurtayı ve yoğurdu ekleyin. Önce tahta bir kaşık yardımıyla şöyle bir karıştırın. Sonra bol unlanmış tezgaha alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.

  (Hamur çok yapışkansa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Unutmayın burada amacımız daha fazla un eklemek değil hamurla kolay çalışabilecek seviyede un eklemek.Ele yapışmayan ve yumuşak dokuda bir hamur olması gerekiyor.)
• Yoğrulan hamur kıvam aldıktan sonra mayalanması için derin bir kaba alın, üzerini streç ile sarın. Ilık bir yerde mayalanması için 1 saat dinlendirin.
• Mayalanan hamuru, altı eşit parçaya bölün. Unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yuvarlayın ve şekil verin.
• Hamurları, pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
• Tepside hazırladığınız hamuru ikinci kez mayalanması için 15-20 dk daha üstü örtülü bir şekilde oda sıcaklığında bekletin.
  
• 1 adet yumurtanın sarısını ve 1 yemek kaşığı sütü kasede çırpın ve mayalanması tamamlanan ekmeklerin üzerine sürün. Ardından üzerine bolca susam serpiştirin.
• Önceden ısınmış 180 derece fanlı fırında 20 dk pişirin.
• Pişen ekmekleri mutfak tezgahına alın ve ılıdıktan sonra içlerini açın. Taze taze hamburgerler yaparak tüketin.

  Afiyet olsun:)