Pırasalı Börek
Okulların açılması, yeni bir düzene alışma süreci, hastalıklar derken buraları biraz ihmal etmişim. Yemek pişirmeye, yeni lezzetler denemeye devam ediyorum ama malesef her zaman istediğim sonucu elde edemiyorum. Bazen pişirdiğim yemekler lezzetli ama görsel olarak çok iştah açıcı olmuyor. Doğal olarak fotoğraflaması da zor oluyor. Bazen fotoğraflayamadan yeniliyor, bazen ışığı kaçırıyorum:) Fotoğraf çekenler ne demek istediğimi anlamıştır.
Biraz içimi döktüğüme göre gelelim börek tarifime. En sevdiğim şeylerden biri mevsiminde meyve ve sebze tüketmektir. Pırasanın da mevsimi geldiğine göre portakallı zeytinyağlı pırasaya alternatif olarak sebzeli börek yapmaya karar verdim. Sebze tüketmeyi sevmeyenlere bile sebzeyi yedirmenin bir yöntemi olarak pırasalı börek tarifi.
Pırasalı Börek
Malzemeler
İç malzemeler
- 4 adet pırasa
- 3 adet havuç
- 4 adet yufka
- 2 yemek kaşı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Sosu için
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurta beyazı
- 2-3 yemek kaşğı zeytinyağı
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı susam
Tarif
İç harç
- Pırasaları temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
- Havuçları yıkayıp kabuğunu soyduktan sonra bir kaba rendeleyin.
- Bir tavaya 2-3 kaşık sıvı yağ koyun ve pırasaları soteleyin. Pırasalar kendini bırakıp renk değiştirmeye başladığında üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve sotelemeye devam edin. Ardından tuzu ve karabiberi ekleyin. Bir kapak ile üstünü kapatın ve kısık ateşte iç harcı pişmeye bırakın.
- Pişen iç harcın altını kapatın ve soğuması için dinlendirin.
Sos
- Bir yumurtayı ve bir yumurtanın beyazını bir kaseye kırın. Ardından sütü ve yağı ekleyin bir çatal yardımıyla çırpın.(İkinci yumurtanın sarısını üzeri için kullanacağımız için ayrı bir kasede bekletin.)
Birleştirme
- Yufkaları bir tezgaha alın ve yufkayı ortadan ikiye kesin. Yarım daire olacak şekilde toplam 8 parça elde edin.
- Her bir yufka parçasına hazırladığınız yumurtalı sosu her tarafına gelecek şekilde bir fırça yardımıyla sürün.
- 2 -3 yemek kaşığı sebzeli iç harcı yufkaların geniş kısmına gelecek şekilde yerleştirin. İki ucunu içe doğru kıvırdığınız yufkaları rulo haline getirin. Ardından kendi etrafında çevirerek gül şekli verin.
- İşlemi tüm yufkalar ve iç harç için tekrarlayın.
- Hazırladığınız porsiyonluk börekleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. (Eğer sosunuz arttıysa kalanı hazırlamış olduğunuz böreklerin üzerine sürebilirsiniz.)
Üzeri
- Daha önceden ayırdığınız yumurta sarısını bir kasede çırpın. Böreklerin üzerine çırptığınız yumurta sarısını sürün ve bolca susam serpiştirin. Önceden ısıttığınız 170 derece alt üst fanlı fırında 40 dakika kadar pişirin.
- Üzeri kızaran börekleri fırından çıkarın ve ılınınca servis edin.Afiyet olsun:)
