Geri Dön

Tiramisu

Hazırlama Süresi15 dk
Pişirme Süresi0 dk
Buzdolabında dinlendirme6 sa
Toplam Süre6 sa 15 dk
Kategori: Dessert, italian
Mutfak: akdeniz, Italian
Etiket: orjinal tiramisu, tiramisu
Porsiyon: 4 kişilik

Malzemeler

Krema için

  • 300 gram mascarpone
  • 4 adet yumurta
  • 80 gram toz şeker
  • 100 gram krema
  • 1 çimdik tuz
  • 1 paket savoiardi (kedi dili)

Kahve için

  • 250 ml su sıcak
  • 10 gram şeker
  • 10 gram kahve espresso, granül kahve
  • 10 gram amorotti likör opsiyonel

Üzeri için

  • 1 yemek kaşığı kakao

Talimatlar

  • Sıcak suya kahveyi, şekeri ve likörü (opsiyonel) ekleyin ve karıştırın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
  • Yumurtaların sarılarını derin bir kaba ve beyazlarını ayrı derin bir kaba ayırın.

Yumurta beyazının hazırlanması

  • Yumurta beyazına bir çimdik tuz koyun ve bir mikser yardımıyla mereng ya da kar kıvamına gelene kadar yaklaşık 7 dakika iyice çırpın.
    (Hazır olunca diğer aşamaları yapacağınız için merengi buzdolabına koyun.)

Yumurta Sarılarının hazırlanması

  • Yumurta sarılarına şekeri ekleyin ve mikser yardımıyla rengi açıklaşıp mayonez kıvamına gelene kadar yaklaşık 6-7 dakika iyice çırpın.
    (Karışım biraz kalınlaşıyor.)
  • Yumurta ve şeker karışımına mascarpone peynirini ekleyin ve mikserle 2-3 dakika daha çırpın. Ardından karışımı buzdolabına alın.

Süt kremasının hazırlanması

  • Kremayı ayrı bir kapta kabarana kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın.
    (Eğer kremayı fazla çırparsanız kesilmeye başlar.)

Tiramisu Kreması

  • Yumurtalı mascarponeli karışıma hazırlamış olduğunuz süt kreması köpüğünü ve merengi ekleyerek bir spatula yardımıyla alttan üste olacak şekilde söndürmeden karıştırın.

Birleştime

  • Teker teker her bir kedi dilini soğumuş kahveli suya batırın ve tiramisuyu hazırlayacağınız kabın tabanına yeteri kadarını dizin.
    (Kedi dillerini kahvede fazla bekletmeyin. Altını ve üstünü bir kere batırın yeter.)
  • Kedi dillerinin üzerini kaplayacak şekilde hazırlamış olduğunuz kremanın yarısını kedi dillerinin üzerine dökün ve yayın.
  • İkinci kat kedi dili bisküvilerinide kahveli suya batırıp teker teker dizin.
  • Kalan kremanın tamamını üzerine dökün ve yayın.
  • Buzdolabında yaklaşık 4-6 saat bekletin.
  • Servis etmeden önce 1 yemek kaşığı kakaoyu üzerine her yerine gelecek şekilde serpiştirin.
    (Ben burada kakao serpiştirirken bone kullanıyorum böylelikle hiç topaklanma olmuyor.)
  • Dilimleyerek soğuk servis edin.
    Afiyet olsun:)

Notlar

Mümkünse tedarik zincirinden emin olduğunuz taze organik yumurta tercih edin.
Tuz ve şeker yumurtayı pişirici özelliğe sahiptir.
Max. 2 gün içinde tüketin.
Mascarpone olmazsa olmazıdır.