Mercimek Köftesi

Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden mercimek köftesi, hem kalabalık sofraların hem de çay saatlerinin kurtarıcısıdır. Kırmızı mercimek ve ince bulgur bu tarifin iskeleti; bol maydanoz ve taze soğan ise ferahlığı. Ölçülere sadık kaldığınızda her seferinde aynı kıvamı tutturabileceğiniz, denenmiş bir tarif.

Mercimek Köftesi

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 5-6 adet taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Bir tencereye yıkanmış mercimekleri ve 3 su bardağı su ekleyin. Mercimekler yumuşayıncaya kadar iyice haşlayın.
2. Mercimekler iyice haşlanıp suyunu çekince ocağın altını kapatın. Bir bardak bulguru haşlanan mercimeklerin üzerine ekleyin ve tencerenin kapağı kapalı olarak yarım saat dinlendirin.
3. Ayrı bir tavada ince kıyılmış kuru soğanı yağda kavurun ardından salça ilave edin; salçanın kokusu çıkana kadar kavurarak pişirin. Tuzu ve baharatları ilave edin.
4. Ardından hazırlamış olduğunuz bulgurlu karışımı derin bir yoğurma kabına alın. Tavadaki salçalı soğan karışımını üzerine dökün ve elinizle yoğurun.
5. Taze soğanı, maydanozları ince ince kıyın ardından yoğurduğunuz harca ekleyin ve tekrar yoğurun.
6. Son olarak hazırlamış olduğunuz mercimek köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve şekil vererek servis tabağına dizin.

Afiyet olsun 😋