Humus
Orta Doğu mutfağının klasiği humus evde de bu kadar lezzetli: haşlanmış nohut, tahin ve limonla hazırlanan pürüzsüz, ev yapımı humus tarifi.
Humus, Arapça'da nohut anlamına gelmektedir. Meze hali için kullanılan Arapça'da tam ismi ise hummus bi tahina, yani “tahinli nohut“ tur.
Nohut kullanımı oldukça eski tarihlere dayanmaktadır. Nohutun, Eski Mısır ve Mezopotamya’da oldukça yaygın bir şekilde tüketildiği bilinmektedir. Bilinen ilk humus benzeri tarif ise Ortaçağ Mısır Mutfağı’nda, 13. yüzyılda, Abbasiler dönemi sonrasında karşımıza çıkıyor. Hala tam olarak nereye ait olduğu bilinmesede birçok Orta Doğu ülkesi humusu sahiplenmek için uzun yıllardır mücadele ediyor.
Farklı içerikler de olsa Orta Doğu ve Akdeniz mutfağıyla özdeşleşen humus, iştahla tükettiğimiz doymuş yağ, lif ve protein açısından oldukça zengin bir mezedir. Denemek isteyenler için klasik humus tarifi...
Humus
Malzemeler
- 2 su bardağı nohut ((Haşlanmış ve kabukları ayıklanmış))
- 5-6 yemek kaşığı tahin
- 1 adet taze limonun suyu
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
- Bir mutfak robotuna haşlanmış ve kabukları ayıklanmış nohutu, tahini, sarımsağı, taze sıkılmış limonun suyunu, suyu, zeytinyağını, kimyonu ve tuzu koyun. Krema kıvamı alana kadar robotta çekin.(Karışımın kıvam alması için gerekirse ekstra su ve tahin ilave edin.)
- Humus karışımını düz bir servis tabağına alın ve bir yemek kaşığının arka kısmı ile şekil verin üstüne kimyon ve kırmızı toz biber serpiştirin. Zeytinyağı ya da kızdırdığınız tereyağını üzerine dökerek servis edin.
Afiyet olsun 😋