Red Velvet Cake
Malzemeler
Pandispanya için
- 310 gram Un (Elenmiş)
- 16 gram Kakao
- 1/2 paket Kabartma tozu
- 1 paket Şekerli Vanilin
- 1/2 çay kaşığı Tuz
- 113 gram Tereyağı (Oda sıcaklığında)
- 300 gram Toz şeker
- 2 adet Yumurta (Oda sıcaklığında)
- 220 gram Ayçiçek yağı
- 5 ml Beyaz sirke
- 240 gram Buttermilk (Oda sıcaklığında)
- 1/3 çay kaşığı Organik kırmızı gıda boyası
Frosting için
- 500 gram Labne
- 156 gram Pudra Şekeri
- 300 gram Süt kreması
- 1 ml Vanilya özütü
Talimatlar
Pandispanya Yapımı
- Fırını 180 dereceye ayarlayın ve fırını ısıtın.
- Tercihen kelepçeli bir kalıbı tereyağı ile güzelce yağlayın. İçine 1 yemek kaşığı un dökün ve kalıbı döndürerek unun kalıbın her yerine gelmesini sağlayın. Ardından kalıbı ters çevirerek bekletin.(Benim burada kullandığım kalıp 23 cm çapındadır.)
- Unu, kakaoyu, tuzu, kabartma tozunu ve şekerli vanilini bir kaba koyun. Tel süzgeç yardımıyla bütün kuru karışımı eleyin. Kuru karışımı eledikten sonra tahta kaşık yardımıyla şöyle bir karıştırın.
- Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını ve şekeri bir mikser yardımıyla önce orta devirde sonra yüksek devirde 3-4 dakika çırpın. Ardından 2 yumurta ekleyin ve yaklaşık 8 dakika daha iyice çırpın. Sıvı yağı koyun ve çırpmaya devam edin. Sırasıyla beyaz sirke, buttermilki de ekleyin ve çırpın.
- Kuru karışımı ıslak karışıma azar azar dökerek mikser ile çırpmaya devam edin.
- En son gıda boyasını ekleyin ve mikserle çırpın.(Eğer toz gıda boyası kullanacaksanız 2 yemek kaşığı hazırlamış olduğunuz karışımdan 1 kaseye koyun ve üzerine toz gıda boyasını ekleyin. Kasede homojen olana kadar karıştırın. İstediğiniz rengi elde ettiğinizde kek karışımına dökün ve çırpın.)
- Hazırladığınız pandispanya karışımını kalıba dökün ve önceden ısıttığınız fırında 45 dakika pişirin.( Süre sonunda ortasına kürdan batırın ve kürdanın temiz çıktığından emin olun.)
- Pişen pandispanyayı 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin ve kalıptan çıkarın. Pandispanyanın iyice soğuması için 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin.
Frosting Yapımı
- Pudra şekerini ve labne peyniri derin bir kapta yaklaşık 7-8 dakika iyice çırpın.
- Başka bir kapta kremayı mikser ile iyice kabarıp krem şanti kıvamına gelene kadar çırpın.
- Peynirli karışımı krema karışımına dökün ve bir spatula yardımıyla yavaşca kremayı söndürmeden alttan üste doğru karıştırın.
- Buzdolabında soğuması için bekletin.
Birleştirme
- İyice soğuyan pandispanyanın üst kısmını traşlayın. Pandispanyanızı keskin bir bıçak ya da pasta dilimleyici tel yardımıyla yatay şekilde ikiye kesin.(Bu kısımdan çıkan kekleri, pastanın üzerinde değerlendireceğimiz için rondodan geçiriyoruz.)
- Pandispanyanın taban kısmını servis tabağına alın. Hazırladığınız kremanın
yarısı ile kekin üzerini kaplayın. Diğer kek katını üzerine kapattıktan sonra
kalan krema ile üzerini sıvayın. - Rondodan geçirdiğiniz kek artıklarını pastanın görseli güzel olacak şekilde üzerine serpiştirin.
- Biraz soğuması için buzdolabında dinlendirin. Dilimleyerek servis edin.Afiyet olsun :)
Notlar
Kullanıcağınız tüm ürünlerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
Malesef buttermilk ülkemizde bulunmadığı için temel soslar bölümünden buttermilk tarifine bakmayı unutmayın.
Siz tek kalıp yerine muffin kalıbında ya da harcı ikiye bölüp 2 kalıpta pişirecekseniz pişirme süresi 25- 30 dakikadır.
Pandispanyayı kesmeden önce pandispanyanızın iyice soğuduğundan emin olun. Aksi takdirde kestiğinizde içi hamurlaşır.
Pandispanyanızın kremayı sürerken soğuk olduğundan emin olun aksi takdirde krema ile çalışmanız oldukça zorlaşır.
Gıda boyanız likit veya toz halde olabilir. Mümkünse organik, doğal gıda boyası kullanın.
Dark kakao kullanmayınız.
Pastanın rengi kırmızıdan bordoya çalan bir renkte olması gerekmektedir.