Print Recipe

Tarçınlı Rulo

Prep Time15 mins
Cook Time30 mins
mayalanma1 hr 35 mins
Total Time2 hrs 20 mins
Course: Dessert
Cuisine: Amerikan, Kuzey Avrupa
Keyword: çörek, tarçın, tarçınlı rulo
Servings: 12 adet

Ingredients

Hamur

  • 100 gram toz şeker
  • 500 gram süt Ilık
  • 125 gram tereyağı Eritilmiş
  • 1 paket kuru maya
  • 512+128 gram un Elenmiş
  • 1 paket kabartma tozu

İç dolgu

  • 165 gram esmer şeker
  • 180 gram tereyağı Oda sıcaklığında
  • 16 gram toz tarçın

Frosting

  • 110 gram labne peynir Oda sıcaklığında
  • 34 gram tereyağı Eritilmiş
  • 40 gram süt Oda sıcaklığında
  • 6 gram vanilya
  • 125 gram pudra şekeri

Instructions

  • Hamur için ılık süt, şeker, tereyağı ve mayayı karıştırın. Islak karışıma ilk önce 512 gram elenmiş unu ekleyin ve bir tahta kaşık yardımı ile karıştırın. Üzerini streç film ile kapatın ve bir örtü ile örtün; mayalanması için 1 saat ılık bir yerde dinlendirin.
  • 1 saatin sonunda mayalanan hamurun üzerine kalan 128 gram unu ve kabartma tozunu dökün. Tahta kaşık yardımıyla şöyle bir karıştırdıktan sonra unlanmış tezgah üstünde hamuru 10 dakika yoğurun.
    (Hamur çok yapışkansa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Unutmayın burada amacımız daha fazla un eklemek değil hamurla kolay çalışabilecek seviyede un eklemek. Max 120 gram kadar unu çalıştığınız hamur tezgahının kenarına dökün hamuru yoğururken hala çok yapışkansa buradan azar azar ekleyebilirsiniz.)
  • Tarçını, esmer şekeri ve oda sıcaklığındaki tereyağını bir kapta karıştırın.
  • Mayalanan hamuru unlanmış tezgahta dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun
    üstüne hazırladığınız tarçınlı karışımı her yere gelecek şekilde sürün.
  • Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
  • Hamuru eninden başlayarak kalın rulo şeklinde sarın ve 2-3 parmak genişliğinde kesin. Hamur
    parçalarını aralarında boşluk kalacak şekilde tereyağı ile yağladığınız fırın tepsisine
    yerleştirin. Tepsinin üzerini bir bezle örtün ve 35 dakika ikinci kez mayalayın.
  • Mayalanan hamuru 180 derecelik fırında 25- 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Çöreğin üzeri için labne, tereyağı ,vanilya, süt ve pudra şekerini çırpın.
  • Tarçınlı çörek hafif ılınınca üzerine hazırladığınız frostingi sürerek servis edebilirsiniz.
    Afiyet Olsun

Notes

Tereyağınız tuzsuz ise mayalandıktan sonra ikinci unu eklediğiniz aşamada 1 çay kaşığı tuz eklemeyi unutmayın.