Sweet Chili Sauce (Acı Tatlı Sos)
Acı ve tatlının mükemmel uyumu olan bu lezzet Uzak Doğu mutfağına ait bir sos. Tamamlayıcı özelliğe sahip acı tatlı sosu spring rolls, kalamar tava, tempura soslu karides veya kızartmalar ile birlikte tüketebilirsiniz.
Malzemeler
- 5-6 adet Chili biber
- 200 g toz şeker
- 200 g pirinç sirkesi
- 10 g nişasta
- 50 g su
Talimatlar
- Biberlerin çekirdeklerini ve damarlı kısımlarını ayıkladıktan sonra biberleri küçük küpler halinde (brunuaz) doğrayın.
- Toz şekeri, pirinç sirkesini ve biberleri küçük bir sos tenceresine alın ve kaynaması için ocağa koyun. Karışım kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dk daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Nişastayı su ile açın ardından sos tenceresine yavaşça karıştırarak ilave edin.
- Su ile açılmış nişasta eklenen karışım kaynamaya başlayınca kısık ateşte 1-2 dk daha kıvam alması için pişirmeye devam edin.
- Kıvam alan karışımı soğumaya bırakın. Soğuyan sos yemeğe hazır.
- Sosu buzdolabında muhafıza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Notlar
Acı biber ile çalıştığımız için eldiven kullanmanızı öneririm.
Biberlerin çekirdekleri ayıklanması önemli eğer ayıklamazsanız sosun acı derecesini arttırmış olursunuz.
Biberleri rondo da çekmenizi önermiyorum rondoda çekildiği zaman biberler sulanıyor ve lezzet kaybına uğruyor.