# Amatör Bir Aşçı - Cook before dude
> Yaptığım yemekleri ve hayatımda daha çok lezzete yer açabilmek için denediğim tarifleri paylaştığım bloguma hoşgeldiniz.
Public Ghost content for AI and LLM tooling. This file includes a bounded export of public pages first, then recent public posts.
Append `.md` to any post or page URL to get the content in Markdown (for example, `/example-post.md`).
## Pages
### Gizlilik Politikası
URL: https://amatorbirasci.com/gizlilik-politikasi/
Last updated: 2026-07-19T19:27:46.000Z
Bu site (amatorbirasci.com), kişisel bir yemek tarifi blogudur. Ziyaretçilerimizin gizliliğine önem veriyoruz; bu sayfada hangi verilerin, ne amaçla işlendiğini açıklıyoruz.

### Toplanan veriler

Siteyi okumak için üyelik gerekmez ve sizden kişisel bilgi istenmez. E-posta bültenine abone olursanız, e-posta adresiniz yalnızca yeni yazıları size iletmek amacıyla saklanır; üçüncü kişilerle paylaşılmaz ve pazarlama amacıyla kullanılmaz. Aboneliğinizi her e-postanın altındaki bağlantıyla dilediğiniz an sonlandırabilirsiniz.

### Çerezler

Site, yayın altyapısının (Ghost) çalışması için gereken zorunlu çerezleri kullanır. Reklam amaçlı ya da siteler arası izleme yapan çerez kullanılmaz.

### Dış bağlantılar

Yazılarımızda başka sitelere bağlantı verilebilir. Bu sitelerin içeriklerinden ve gizlilik uygulamalarından sorumlu değiliz.

### İletişim

Kişisel verilerinizle ilgili sorularınız için sitedeki iletişim kanallarından bize ulaşabilirsiniz. Bu metin gerektiğinde güncellenebilir.
### Hakkımda
URL: https://amatorbirasci.com/hakkimda/
Last updated: 2019-03-26T17:55:10.000Z
![](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/04/Photo-15.08.2018-11-13-53_preview-1.jpeg)

1988 Antakya doğumlu, 2006 yılından beri Ankara da ikamet eden, 2011 Gazi Üniversitesi İşletme bölümü mezunu, yine Gazi Üniversitesi muhasebe-finansman yüksek lisans terk, bir anne, hayatta siyah ve beyazları olan, duygularıyla hareket eden, yemek yapmayı seven, yemek yapmayı sevdiği kadar yedirmesini seven, farklı lezzetler peşinde koşan, açken çok nemrut birine dönüşen, lezzetsiz bir yemek yediği zaman aldığı gereksiz kalorilerden mutsuz olan... Kısacası denemeyi, yapmayı, yemeyi sevdiği lezzetleri paylaşmak için yola çıkan biri :)
## Posts
### Raspberry Crumble Bar
URL: https://amatorbirasci.com/raspberry-crumble-bar/
Last updated: 2026-07-19T19:32:58.000Z
Hem sıcak hem soğuk olarak tüketebileceğiniz yumuşak fresh bir tatlı. Fırından çıktığında üstüne bir top vanilyalı dondurma ile servis ettiğiniz zaman yemeye doyum olmuyor. Denemek isteyenler için frambuazlı crumble bar tarifi :)

## Raspberry Crumble Bar

![Raspberry Crumble Bar tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/05/cFOvvGdd.jpeg)

#### Crumble

### Malzemeler

- 1,5 su bardağı yulaf ezmesi
- 1,5 su bardağı un
- 1 su bardağı esmer şeker
- 150 gr tereyağı ((Eritilmiş))
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz

#### Frambuaz Sos

- 400 gram dondurulmuş frambuaz
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/2 bardak toz şeker
- 1 adet limon

#### Crumble tabanı

### Yapılışı

1. Yulaf ezmesi, esmer şeker, un, kabartma tozu, tuz ve eritilmiş tereyağını bir kapta spatula ile ıslak kum kıvamında olacak şekilde karıştırın.
2. Bir pişirme kabına yağlı kağıt serin ve hazırladığınız ıslak kum kıvamındaki karışımın 2/3 ünü her yeri eşit olacak şekilde bastırarak kabın tamamına yayın. Ardından üstüne 2 kaşık kadar eritilmiş tereyağı gezdirin.
3. Önceden ısınmış 180 derece fanlı fırında 10 dk hazırladığınız crumble tabanını pişirin.

#### Frambuaz sos

1. Dondurulmuş frambuazları çözdürün ve suyunu süzün.
2. Suyu süzülmüş frambuazları, şekeri, nişastayı, unu, ve bir limonun suyunu bir kaba koyun ve bir tel çırpıcı yardımı ile karıştırın.

#### Birleştirme

1. Hazırladığınız sosu fırından yeni çıkmış crumble tabanın üstüne dökün. Eşit bir şekilde tabana yayın. Üstüne hazırladığınız kalan 1/3 kuru karışımı serpiştirerek dökün.
2. Crumble'ı fırında 20-25 dakika üstü hafif kızarana kadar pişirin.
3. Üstü hafif kızaran crumble hazır demektir. 10 dk kadar dinlenmeye bırakın ve dilimleyerek servis edin.

Crumble fırından ilk çıktığında frambuaz sos çok sıcak oluyor yanmamanız için dinlendirmenizi tavsiye ederim.

Frambuaz yerine dondurulmuş vişne ya da böğürtlen kullanabilirsiniz.

![Raspberry Crumble Bar tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/05/gm6ZwUrP.jpeg)

Afiyet olsun 😋
### Maş Fasulyeli Piyaz
URL: https://amatorbirasci.com/mas-fasulyeli-piyaz/
Last updated: 2026-07-19T19:32:49.000Z
Maş fasulyesi baklagil ailesinden bir bitki türüdür. Maş fasulyesi çoğunlukla Doğu Asya, Güneydoğu Asya ve Hindistan alt kıtasında yetiştirilmektedir. Hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde kullanılır. Maş fasullyesi yüksek protein ve yüksek posa içeriğine sahiptir. Vitaminler ve mineraller açısından oldukça zengindir. Düşük kalorilidir, az yağlıdır ve gluten içermez. Köftenin yanında piyazı birde maş fasulyeli denemek isteyenler için maş fasulyeli piyaz tarifi.

## Maş Fasulyeli Piyaz

### Malzemeler

- 1 su bardağı maş fasulyesi
- 4-5 adet taze soğan
- 4-5 adet taze nane
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1/2 çay kaşığı tuz

### Yapılışı

1. Bir gece önceden maş fasulyelerini su dolu bir kaba koyup bekletin. Ertesi sabah suyun altından geçirip durulayın.
2. Bir tencereyi su doldurun ve kaynaması için ocağa alın.
3. Kaynayan suya maş fasulyelerini ekleyin ve 10 dk haşlayın.
4. 10 dk sonunda maş fasulyelerini süzün. Ardından yine bir tencereyi su ile doldurun ve suyu kaynatın.
5. Naneleri ve soğanları küçük küçük doğrayın.
6. Büyük boy bir kapta maş fasulyelerini, soğanı, naneyi, zeytinyağını, sirkeyi ve tuzu karıştırıp servis tabağına aktarın. Afiyet Olsun :)

Kaynayan suya ilk haşlamasını yaptığınız maş fasulyelerini ekleyin ve 7 dk haşlayın. Haşlanan maş fasulyelerini süzün ve durulayın.(Fasulyeler piştikten sonra tamamen kuruyana kadar süzün. Bu işlemi kağıt havlu ile de yapabilirsiniz. Maş fasulyeleri iyice kurulanmamış ise sos ile tam olarak harmanlanmıyor. )  

![Maş Fasulyeli Piyaz tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/07/suzgec-1.jpeg)

İki kez haşlamamızın nedeni maş fasulyesinin bıraktığı yeşil suyu en az seviyeye indirmek.

Eğer maş fasulyelerinizi uzun süre haşlarsanız dağılır.

İsterseniz üstüne haşlanmış yumurta koyarakta servis edebilirisiniz.

Eğer maş fasulyenize nane koymazsanız yerine maydanoz, sumak ve limon ekleyerek bol ekşili bir salata da yapabilirsiniz.
### Ev Yapımı Granola
URL: https://amatorbirasci.com/ev-yapimi-granola/
Last updated: 2026-07-19T19:32:36.000Z
Granola yulaf ezmesi, ceviz, fındık, bal, kuru meyve, tarçın, pekmez, kahverengi şeker, hindistan cevizi vb. tatlandırıcılarla golden brown (altın rengi) olana kadar pişirilen atırştırmalık, kahvaltılık gıdadır. Granolayı yoğurt, süt, smoothie kasesi ya da [chia puding](https://amatorbirasci.com/chia-puding/) gibi lezzetlerle birlikte tüketebilirsiniz. Marketlerde paket olarak satılan granolaların bazılarının şeker oranı yüksek oluyor. Evde yapabileceğiniz pratik ve kolay bir granola tarifi.

## Ev Yapımı Granola

![Ev Yapımı Granola tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/06/granola.jpg)

#### Kuru karışım malzemeler

- 4 su bardağı yulaf ezmesi
- 1 su bardağı kabak çekirdeği
- 1 su bardağı file badem
- 1/2 su bardağı keten tohumu

#### Sıvı karışım malzemeler

- 6 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
1. Fırını alt üst fanlı 170 derecede çalıştırın.
2. Bir sos tenceresini ocağa alın. Orta ateşte tereyağını eritin ardından şekeri, vanilyayı,karbonatı ekleyin vekarıştırın.
3. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye karışımı yayın.
4. Önceden ısıttığınız fırında 10 dakika kadar pişmeye bırakın.
5. 10 dakikanın sonunda fırın tepsisini çıkarın ve spatula yardımıyla güzelce karıştırın.
6. Tekrar fırına yerleştirin ve 10 dakika daha pişmeye bırakın. 10 dakikanın sonunda spatula yardımıyla tekrar karıştırıp 10 dakika daha pişmeye bırakın.
7. Süre bitiminde tepsiyi çıkarın, karıştırarak oda sıcaklığında dinlendirin. Ilınmaya başlayan yulaf ezmesinin üzerine 2 yemek kaşığı balı gezdirerek dökün ve spatula ile karıştırın.
8. Granola soğudukça daha katılaşacaktır. Granolanız soğuyana kadar arada bir karıştırmaya devam edin. Tamamen soğuyan granolanız yemeye hazır demektir. Afiyet Olsun :)

Kuru karışıma hazırlamış olduğunuz sıvı karışımı ekleyin ve tahta kaşık yardımıyla karıştırın.  

![Ev Yapımı Granola tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/06/kr.jpeg)

Yulaf ezmesini, kabak çekirdeğini, keten tohumunu ve bademleri derin bir kaba koyun.  

![Ev Yapımı Granola tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/06/kurumalzeme.jpeg)

Pek çok tarifte bal pişirme esnasında kullanılıyor. Balın ısıtılmasının yapısını bozduğunu düşünenlerdenim. Bu yüzden balı en son aşamada ekliyorum.

Granolanızda fındık, ceviz, kaju, badem gibi kuruyemiş ürünleri kullanacaksanız çiğ kuruyemiş kullanın.

Kendi damak tadınıza göre istediğiniz ürünleri ekleyip çıkarabilirsiniz.

Kahverengi şeker yerine hurma püresi kullanabilirsiniz.

Kapaklı bir kapta muhafaza edin.

Granola ile hazırlayabileceğiniz lezzetli kaseler

![Ev Yapımı Granola tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/06/E6UucFO3-5.jpeg)

Granola, [chia puding](https://amatorbirasci.com/chia-puding/) ve meyve
### Donut
URL: https://amatorbirasci.com/donut/
Last updated: 2026-07-19T19:32:33.000Z
Donut, küçükken izlediğimiz aksiyon filmlerinden aklımızda kalan polislerin arabada kahvaltıda tükettiği rengarenk, puf puf görünen izlerken canımızın çektiği o tatlı çörekler. Küçükken yalnızca filmlerde gördüğümüz donutlar artık alışveriş merkezlerinde, kahvecilerde, marketlerde... her yerde:)

Ama benim evde donut yapma hikayem bambaşka:) Bizim sincap ne zaman dışarıda donut görse başlıyor anne bak donut, anne donut istiyorum, anneee! Tabi rengarenk oldukları için çok cazip geliyor. Ancak üstündeki kimyasallar, renklendiriciler, şeker oranı gibi sebeplerden dolayı almaya cesaret edemiyorum. Mümkün olduğunca dışarıda az şeker tüketmesine özen gösteriyoruz. O yüzden çok istediği donutları evde yapmaya karar verdim. Dışarıda yapılanlara göre en azından biraz daha masum ve daha az şeker içeren bir donut tarifi. Sonuç gerçekten çok başarılı :) Denemek isteyenler için ev yapımı donut tarifi.

## Donut

![Donut tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/08/donut.jpg)

### Malzemeler

- 300 gram un (elenmiş)
- 130 ml süt (ılık)
- 1 adet yumurta
- 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 20 gram şeker
- 1/2 paket instant kuru maya
- 1/2 paket şekerli vanilin
- 1/4 çay kaşığı tuz

#### Hamur yapımı

1. Unu, tuzu, şekerli vanilini derin bir kaba koyun ve karıştırın. Ortasını çukur yapın.
2. Yumurtayı, ılık sütü, tereyağını, şekeri ve mayayı ortasını çukur yaptığınız karışıma dökün ve önce bir çatal yardımıyla birbirine karıştırın. Ardından bir tezgaha alın ve ele yapışmayan pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.
3. Yoğurduğunuz hamuru derin bir kaba koyun. Üzerini streçleyin ve bir örtü örtün mayalanması için ılık bir yerde 1 saat dinlendirin.
4. Mayaladığınız hamuru unlanmış tezgaha alın ve elinizle bastırarak düzgün bir şekil verdikten sonra 1-2 cm kalınlığında açın. Kalıpla şekil verin.
5. Yağlı kağıdı 10\*10 cm ölçüde kare şeklinde hazırlamış olduğunuz donut adeti kadar kesin. Ardından şekil vermiş olduğunuz hamurların her birini bu karelere yerleştirin. 15 dakika daha mayalanması için üstü örtülü bir şekilde bekletin.(Hamur oldukça yumuşak bir hamur ve ikinci mayalanma sonrası pişirme işlemi için donatları tezgahtan alırken şekilleri bozulmaması için bu işlemi yapmanız önemli! Pişirme işlemini yağlı kağıtlar ile yapın. )

#### Pişirme

1. Derin bir tavaya ayçiçek yağı koyun. Bir ısı ölçer yardımıyla yağı 160 dereceye ısıtın.(Pişirme işlemini 160 derecede kontrollü bir şekilde yapın. Gerekirse altını kısın, kapatın sonra tekrar açın. Yağı 160 derecede tutmalısınız. Aksi takdirde donutlarınızın dışı çabuk kızarır ve içi hamur kalır.)
2. Isıttığınız yağa yağlı kağıtlar ile birlikte donutlarınızı koyun ve donutlar yağlı kağıttan ayrılınca bir maşa yardımıyla yağlı kağıtları çıkarın. Donutlarınızın bir tarafı iyice pişip renk değiştirince diğer tarafını çevirin.(Benim tavam aynı anda 4 donut pişirmek için idealdi.)
3. Kızaran donutlarınızın fazla yağını almak için kağıt havluya koyun ve ilk ısılarının çıkması için dinlendirin.

#### Süsleme

1. Şekerli donut için bir kaseye toz şeker koyun ve ilk ısıları çıkan donutlarınızı kasenin içine batırın ve her yerine şeker gelecek şekilde kaplayın.
2. Çikolatalı donut için çikolatayı benmari usulü eritin ve içine biraz tereyağı ekleyin. Donutlarınızın bir yüzünü erittiğiniz çikolataya batırın ve çıkarın. Üzerini renkli drajelerle, pasta süsleriyle ya da beyaz çikolatayla dilediğiniz gibi süsleyin.

Bu tarifte ısı ölçer kullanmanız gerekmektedir.

Bu arada bizim sincap ne zamandır istediği donutlarına kavuştu, tadına baktı ve elbette yemedi :)

![Donut tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/08/donut-2.jpg)

Afiyet olsun 😋
### Teriyaki Soslu Tavuk
URL: https://amatorbirasci.com/teriyaki-soslu-tavuk/
Last updated: 2026-07-19T19:33:09.000Z
Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz teriyaki sos ile tavuğu başka bir seviyeye çıkarabilirsiniz. Denemek isteyenler için pratik, lezzetli ev yapımı bir teriyaki soslu tavuk tarifi.

## Teriyaki Soslu Tavuk

![Teriyaki Soslu Tavuk tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/04/teriyakisoslutavukson.jpg)

- 500 gram tavuk but ((kemiksiz))
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

#### Sos için gerekli malzemeler

- 1/4 cup soya sos
- 1/4 cup esmer şeker
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/2 çay kaşığı zencefil

### Yapılışı

1. Sarımsakları ve zencefili püre haline getirin.
2. Derin bir karıştırma kabına soya sosunu, esmer şekeri, mısır nişastası, pirinç sirkesini, zencefili ve sarımsakları ekleyerek bir tel çırpıcıyla homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
3. Tavukları iri küpler halinde doğrayın.
4. Geniş bir tavayı ocağa alın ve yüksek ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve yağ ısınınca doğramış olduğunuz tavukları ekleyin. Orta ateşte tavukları kavrurarak iyice pişirin.
5. Pişen tavukların üzerine hazırlamış olduğunuz sosu dökün. Kısık ateşte parlak, sır kıvam alana kadar pişirin.
6. Sıcak olarak yanına sade pirinç pilavı ve yeşil bir sebze ile servis edin.

Cup yerine ölçü olarak su bardağı kullanabilirsiniz.

Soya sos tuzlu olabileceğinden tuzu en son aşamada tadına bakarak ekleyin.

Pirinç sirkesi yerine elma sirkesi de kullanabilirsiniz. Ancak tadı biraz daha keskin oluyor.

Üzerine ince kıyılmış taze soğan ve biraz da susam serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun 😋
### Ev Yapımı Kakaolu Dondurma
URL: https://amatorbirasci.com/ev-yapimi-kakaolu-dondurma/
Last updated: 2026-07-19T19:32:37.000Z
Dondurma makinesi olmadan da evde elektirikli bir mikser ile rahatlıkla yapabileceğiniz bir tarif olan Refika Birgül['ün salepli dondurma](https://www.youtube.com/watch?v=jtFBYNFXobQ&ref=amatorbirasci.com) tarifinde biraz şekeri azaltıp biraz da kakao ekleyerek hazırladığım ev yapımı kakaolu dondurma tarifi.

## Ev Yapımı Kakaolu Dondurma

![Ev Yapımı Kakaolu Dondurma tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/06/evyapimicikoaltalidondurma.jpg)

### Malzemeler

- 1 litre Süt
- 2 tatlı kaşığı toz salep
- 1,5 su bardağı şeker
- 4 yemek kaşığı kakao
1. Tüm malzemeleri derin bir tencereye alın ve mikser ile karıştırın. Ardından ocağın altını açın ve kaynayana dek mikser ile karıştırmaya devam edin.
2. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Karışımı daha sonra buzluğa da kaldırabileceğiniz kapaklı derin bir karıştırma kabına alın. Oda ısısında soğuyana dek ara mikser ile karıştırın.
3. Karışım oda sıcaklığına geldikten sonra buzluğa kaldırın ve 30 dakikalık aralıklarla buzluktan çıkartın, mikserle ya da elinizle güzelce çırpın ve tekrar buzluğa kaldırın.(Bu işlemi artık karıştıramayacağınız noktaya gelene kadar tekrar edin. Bu işlemi 4-5 sefer tekrar etmeniz yeterli olacak.)
4. Bir gece boyunca buzlukta bekletin ve porsiyonlar halinde servis edin.

Afiyet olsun 😋
### Tuzlu Çikolata Parçalı Kurabiye - Salty Chocolate Chunk Cookie
URL: https://amatorbirasci.com/tuzlu-cikolata-parcali-kurabiye-salty-chocolate-chunk-cookie/
Last updated: 2026-07-19T19:33:14.000Z
Diğer tüm kurabiyeleri unutturacak cinsten:)

## 

![Tuzlu Çikolata Parçalı Kurabiye - Salty Chocolate Chunk Cookie tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/05/eniyisi.jpg)

- 1 cup tereyağı ((250gr oda sıcaklığında 1 saat beklemiş))
- 1/2 cup beyaz toz şeker
- 1 cup esmer toz şeker
- 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 2+1/2 cup un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz ((koşer ya da deniz tuzu))
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 2+1/2 cup çikolata ((damla çikolata, kurabiye çikolatası, kuvertür çikolata))

#### Üzeri için

- 2 yemek kaşığı parça çikolata
- 1 çay kaşığı deniz tuzu ((iri çekilmiş))

### Yapılışı

1. Esmer şekeri, toz şekeri ve oda sıcaklığında tereyağını mikser ile iyice çırpın.
2. Çırptığınız karışıma 2 yumurta ekleyin ve mikser ile çırpmaya devam edin.
3. Unu, karbonatı, vanilyayı, tuzu ayrı bir kapta karıştırın ve hazırladığınız kuru karışımı ıslak karışıma ekleyin.
4. Spatula yardımıyla bütün karışım homojen olana kadar karıştırın.
5. Çikolata parçalarını karışıma ekleyin ve karıştırın.
6. Hazırlamış olduğunuz kurabiye harcını streç film harca değecek şekilde streç film ile kapatın ve 1 saat dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın.
7. Buzdolabından çıkardığınız harcı 15 dakika oda sıcaklığında bekletin.
8. Fırını 175 derece alt üst fansız çalıştırın.
9. Önceden ısınmış 175 derece, alt-üst fansız ayardaki fırında 14 dakika pişirin.(Fırın ayarları birbirinden farklılık gösterdiği için pişirme süresi az gelirse 2-3 dakika daha süresini uzatabilirsiniz. Kurabiyelerin ortası hala yumuşak olacak şekilde pişirin. )
10. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine deniz tuzu serpiştirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

2 tepsiye yağlı kağıt serin. Kurabiye hamurundan dondurma kaşığıyla porsiyonlayın ve aralarında 5 cm boşluk olacak şekilde yağlı kağıda dizin. Üzerine bir kaç adet görseli güzel olacak şekilde parça çikolata yerleştirin.(Dondurma kaşığı ile her bir porsiyon yaklaşık 1,5 yemek kaşığı kadar oluyor.)  

![Tuzlu Çikolata Parçalı Kurabiye - Salty Chocolate Chunk Cookie tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/05/7.jpg)

Cup yerine su bardağı ölçüsü kullanabilirsiniz.

Lütfen buzdolabında 1 saat dinlendirin.

Tarifte kullandığım çikolata Callebaut Bitter Damla Çikolata 811.

Afiyet olsun 😋
### Tiramisu
URL: https://amatorbirasci.com/tiramisu/
Last updated: 2026-07-19T19:33:12.000Z
Instagramda ilk paylaşımım bundan 8 sene önce interrail yaptığımız zaman Roma da yediğim tiramisunun fotoğrafı...

![Tiramisu tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/05/IMG_7814.jpg)

Gittiğim cafe ve restoranlar da eğer menüde tiramisu varsa mutlaka denerim. Malesef tiramisu benim kırmızı çizgim:)

Bölgeden bölgeye tiramisu yapılışı farklılık gösteriyor. Yaygın olarak iki tarz yapılışı var. İlki yumurta sarıları ve şeker benmari usulü pişirilir ardından kabartılan krema eklenerek karıştırılır. Diğeri ise benim burada verdiğim tarif gibi çiğ yumurtadan yapılan.

Çiğ yumurta mı? Bu tarz klişeleri bırakmaya hazırsanız bu tarifi mutlaka denemenizi öneririm. Denemek isteyenler için tarif

## Tiramisu

![Tiramisu tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/05/tiramisu3.jpg)

#### Krema için

- 300 gram mascarpone
- 4 adet yumurta
- 80 gram toz şeker
- 100 gram krema
- 1 çimdik tuz
- 1 paket savoiardi ((kedi dili))

#### Kahve için

- 250 ml su (sıcak)
- 10 gram şeker
- 10 gram kahve (espresso, granül kahve)
- 10 gram amorotti likör (opsiyonel)

#### Üzeri için

- 1 yemek kaşığı kakao
1. Sıcak suya kahveyi, şekeri ve likörü (opsiyonel) ekleyin ve karıştırın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
2. Yumurtaların sarılarını derin bir kaba ve beyazlarını ayrı derin bir kaba ayırın.

#### Yumurta beyazının hazırlanması

1. Yumurta beyazına bir çimdik tuz koyun ve bir mikser yardımıyla mereng ya da kar kıvamına gelene kadar yaklaşık 7 dakika iyice çırpın.(Hazır olunca diğer aşamaları yapacağınız için merengi buzdolabına koyun.)

#### Yumurta Sarılarının hazırlanması

1. Yumurta sarılarına şekeri ekleyin ve mikser yardımıyla rengi açıklaşıp mayonez kıvamına gelene kadar yaklaşık 6-7 dakika iyice çırpın.(Karışım biraz kalınlaşıyor.)
2. Yumurta ve şeker karışımına mascarpone peynirini ekleyin ve mikserle 2-3 dakika daha çırpın. Ardından karışımı buzdolabına alın.

#### Süt kremasının hazırlanması

1. Kremayı ayrı bir kapta kabarana kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın.(Eğer kremayı fazla çırparsanız kesilmeye başlar.)

#### Tiramisu Kreması

1. Yumurtalı mascarponeli karışıma hazırlamış olduğunuz süt kreması köpüğünü ve merengi ekleyerek bir spatula yardımıyla alttan üste olacak şekilde söndürmeden karıştırın.

#### Birleştime

1. Teker teker her bir kedi dilini soğumuş kahveli suya batırın ve tiramisuyu hazırlayacağınız kabın tabanına yeteri kadarını dizin.(Kedi dillerini kahvede fazla bekletmeyin. Altını ve üstünü bir kere batırın yeter.)
2. Kedi dillerinin üzerini kaplayacak şekilde hazırlamış olduğunuz kremanın yarısını kedi dillerinin üzerine dökün ve yayın.
3. İkinci kat kedi dili bisküvilerinide kahveli suya batırıp teker teker dizin.
4. Kalan kremanın tamamını üzerine dökün ve yayın.
5. Buzdolabında yaklaşık 4-6 saat bekletin.
6. Servis etmeden önce 1 yemek kaşığı kakaoyu üzerine her yerine gelecek şekilde serpiştirin.(Ben burada kakao serpiştirirken bone kullanıyorum böylelikle hiç topaklanma olmuyor.)
7. Dilimleyerek soğuk servis edin.

Mümkünse tedarik zincirinden emin olduğunuz taze organik yumurta tercih edin.

Tuz ve şeker yumurtayı pişirici özelliğe sahiptir.

Max. 2 gün içinde tüketin.

Mascarpone olmazsa olmazıdır.

![Tiramisu tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/05/tiramisu.jpg)

Afiyet olsun 😋
### Yer Fıstığı Ezmesi
URL: https://amatorbirasci.com/yer-fistigi-ezmesi/
Last updated: 2026-07-19T19:33:17.000Z
Şekersiz, sürülebilir kıvamıyla ev yapımı yer fıstığı ezmesi tarifi...

## Yer Fıstığı Ezmesi

![Yer Fıstığı Ezmesi tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/04/yerfistigi.jpeg)

### Malzemeler

- 1 su bardağı yer fıstığı (kabuğu soyulmuş)
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1/2 çay kaşığı tuz

### Yapılışı

1. Fırını ızgara 240 derecede çalıştırın.
2. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yer fıstıklarını yayın. Tepsiyi en üst ızgaraya yerleştirin kavrulup yağını bırakması için yaklaşık 5 dakika kadar fırında pişirin.(Burada fırın ayarları farklılık gösterdiği için kontrollü pişirme yapın. Yer fıstıkları hafif parlamaya ve rengi dönmeye başlayınca fırından alın.)
3. Kavrulan yer fıstıklarını fırından çıkar çıkmaz bir mutfak robotuna koyun ve çekmeye başlayın. Arada bir kaşıkla robotun çekebilmesi için yardımcı olun. Yer fıstıkları kum kıvamına gelince tuzu ekleyin ve çekmeye devam edin.(Yer fıstıkları önce kum kıvamında, daha sonra ıslak kum kıvamında ve en son kremamsı kıvama geliyor. Bu işlem yaklaşık 6-7 dakika sürüyor.)
4. Üzerine balı ekleyin ve bir kez daha mutfak robotuyla çekin. Yer fıstığı ezmeniz hazır.

Bal ve tuz oranını dilediğiniz gibi arttırıp azaltabilirsiniz.

Burada yer fıstıklarının tuzsuz ve kavrulmamış olması gerekmektedir.

Ben burada paketli tuzsuz kavrulmuş kabuklu yer fıstığı kullandım.

Afiyet olsun 😋
### Guacamole
URL: https://amatorbirasci.com/guacamole/
Last updated: 2026-07-19T19:32:41.000Z
Guacamole, Aztek kökenli olup Meksika mutfağına ait avokado ile yapılan yağ ve vitamin açısından oldukça zengin bir mezedir. Taco ya da cipsle tüketebileceğiniz guacamole tarifi.

## Guacamole

![Guacamole tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/04/omizleme.jpeg)

### Malzemeler

- 2 adet olgunlaşmış avokado
- 1/2 adet kırmızı soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı lime suyu
- 1/2 adet chili ya da jalapeno biber
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş
- 1 çay kaşığı tuz (silme)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

### Yapılışı

1. Çekirdeğini çıkardığınız ve kabuğunu soyduğunuz avokadoları derin bir kaseye alın.
2. Bir ezici, havan ya da çatal yardımıyla avokadoları ezin.
3. Kırmızı soğanı ve chili biberi küçük küpler halinde (burnuaz) doğrayın.
4. Sarımsakları ezin ve püre haline getirin.
5. Doğradığınız tüm malzemeyi avokadoların olduğu kaseye alın.
6. Tuz, karabiber, lime suyu, kıyılmış kişniş ve zeytinyağını da ekleyin; iyice karıştırarak servis kasesine alın.

![Guacamole tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/04/guacamole.jpeg)

Afiyet olsun 😋
### Çikolatalı Chia Puding
URL: https://amatorbirasci.com/cikolatali-chia-puding/
Last updated: 2026-07-19T19:32:29.000Z
Çikolata krizlerinde tüketebileceğiniz hem sağlıklı hem de besleyici bir lezzet olan şekersiz çikolatalı [chia puding](https://amatorbirasci.com/chia-puding/) tarifi.

## Çikolatalı Chia Puding

![Çikolatalı Chia Puding tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/04/CikolataliChiaPuding2.jpeg)

### Malzemeler

- 1 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı chia tohumu
- 2 yemek kaşığı kakao (silme)
- 2 yemek kaşığı bal
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çimdik tuz

### Yapılışı

1. Derin bir kaba chia tohumunu, sütü, balı, vanilyayı, tuzu ve kakaoyu ekleyin bir çırpma teli yardımı ile homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.(Yaklaşık 3 dakika kadar)
2. Kapaklı bir kaba hazırladığınız karışımı koyun, kapağını kapatın ve soğuması için buzdolabında 6 saat bekletin.
3. Soğuyan pudingi fındık, çikolata parçaları ile servis edebilirsiniz.

Pudingi akşamdan hazırlarsanız bekleme süresi için vakit kaybetmemiş olursunuz.

Normal inek sütü yerine badem sütü kullanırsanız pudinginiz daha lezzetli olacaktır.

Arzuya göre içindeki bal ve vanilya oranını arttırıp azaltabilirsiniz.

![Çikolatalı Chia Puding tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/04/CikolataliChiaPuding2_1.jpeg)

Afiyet olsun 😋
### Grissini (İtalyan Çubuk Ekmeği)
URL: https://amatorbirasci.com/grissini/
Last updated: 2026-07-19T19:32:39.000Z
Grissini uzun ince kıtır ekmek çubuklardır. İlk olarak İtalya'da yapılmıştır. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz[ Sonia](https://www.youtube.com/watch?v=BBRY9IeZ8SI&ref=amatorbirasci.com)' dan esinlenerek hazırladığım lezzetli mi lezzetli ev yapımı grissini tarifi:)

## Grissini

![Grissini (İtalyan Çubuk Ekmeği) tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/03/grissini.jpeg)

### Malzemeler

- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1,5 su bardağı beyaz un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı beyaz toz şeker
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (silme)

### Yapılışı

1. Kuru mayayı, şekeri, yağı ve ılık suyu derin bir kasede karıştırın ve 5 dakika bekletin.
2. Bir kapta unu ve tuzu karıştırın, karışımın ortasını çukur yapın ardından maya karışımını dökün ; tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Karışımı unlanmış bir tezgaha alın ve ele yapışmayan pürüzsüz yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 7 dakika kadar yoğurun.(Hamur çok yapışkansa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Unutmayın burada amacımız daha fazla un eklemek değil hamurla kolay çalışabilecek seviyede un eklemek.)
3. Yoğurduğunuz hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye alın. Üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün, bir örtü ile örtün; mayalanması için 1 saat ılık bir yerde dinlendirin.
4. Önceden ısıttığınız 170 derece alt üst fanlı fırında 14 dakika pişirin.(Eğer 14 dakika sonunda grissinileriniz hala yumuşaksa pişirme işlemini biraz daha uzatabilirsiniz.)
5. İyice soğuduktan sonra servis edin.

Keskin bir bıçak yardımıyla mayalanan hamurdan 1 cm kalınlığında şerit kesin, şeridin iki ucundan çekiştirerek uzatın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralarında boşluk olacak şekilde dizin. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.(Hamuru kesmeye başlamadan önce bir peçeteye 1 çay kaşığı kadar zeytinyağı dökün ve bıçağı zeytinyağlı peçete ile silin.)  

![Grissini (İtalyan Çubuk Ekmeği) tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/03/kesim.jpeg)

Şeritleri daha kalın kestiyseniz pişirme süresini uzatın.

Ellerinizi zeytinyağı ile yağlarsanız hamur ile daha kolay çalışabilirsiniz.

3 tepsi ince uzun grissini ölçüsüdür.

Afiyet olsun 😋
### Tost Ekmeği
URL: https://amatorbirasci.com/tost-ekmegi/
Last updated: 2026-07-19T19:33:13.000Z
Sağlığın, üretmenin, kendine yetebilmenin, özgürlüğün, farkındalığın, empatinin, duyarlılığın, saygı ve sevginin, insan olabilmenin ne kadar önemli olduğunu anladığımız günlerden geçiyoruz.

Sosyal mesafe tedbirlerinin alınmasıyla insanlar panikle marketlere yöneldi. Her ne kadar stok yapılmasına gerek olmadığı yönünde açıklamalar yapılsa da insanlar ihtiyaçlarından fazlasını almaya devam ediyor ve markete gittiğimizde bazı günlük tükettiğimiz temel gıdaları bulamıyoruz. Bu tarif böyle bir ihtiyaçtan doğmuştur. Evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir tost ekmeği tarifi.

## Tost Ekmeği

![Tost Ekmeği tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/03/tostekmegi2.jpeg)

### Malzemeler

- 2 su bardağı ılık su
- 1/4 su bardağı beyaz toz şeker
- 1 paket kuru maya
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz ((silme))
- 5-6 su bardağı un

### Yapılışı

1. Kuru mayayı, şekeri, yağı ve ılık suyu derin bir kasede karıştırın ve 5 dakika bekletin.
2. 5 su bardağı unu ve tuzu hazırlamış olduğunuz maya karışımına ekleyin. Önce tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın ardından unlanmış bir tezgaha alın ve 7 dakika kadar yoğurun. Amaç yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde etmek.(Hamur çok yapışkansa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Unutmayın burada amacımız daha fazla un eklemek değil hamurla kolay çalışabilecek seviyede un eklemek. Kalan 1 su bardağı unu çalıştığınız hamur tezgahının kenarına dökün hamuru yoğururken hala çok yapışkansa buradan azar azar ekleyebilirsiniz.)
3. Yoğurduğunuz hamuru temiz derin bir kaba alın. Üzerini streç film ile kapatın ve bir örtü ile örtün; mayalanması için 1 saat ılık bir yerde dinlendirin.
4. Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın ve kabaca 1 dakika kadar yoğurun ardından 2 eşit parçaya bölün.
5. Yağlı kağıt serdiğiniz pişirme kaplarına hamurları ayrı ayrı yerleştirin ve 30 dakika daha mayalanması için üstü örtülü bir şekilde bekletin.
6. İkinci mayalanma işlemide tamamladıktan sonra önceden ısınmış 180 derece alt üst fanlı fırında 30 dakika pişirin.
7. Soğuyunca dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun 😋
### Un Kurabiyesi
URL: https://amatorbirasci.com/un-kurabiyesi/
Last updated: 2026-07-19T19:33:15.000Z
Pastane usulü klasik 3 malzemeli un kurabiyesi tarifi...

## Un Kurabiyesi

![Un Kurabiyesi tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/03/unkurabiyesi5.jpeg)

### Malzemeler

- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 115 gram tereyağı ((oda sıcaklığında))
- 2 su bardağı un

### Yapılışı

1. Pudra şekerini, tereyağını ve unu derin bir yoğurma kabına alın ve elinizle iyice yoğurun.
2. İyice yoğurduğunuz hamura rulo şekli verin ve dinlenmesi için buzdolabında 10 dakika bekletin.
3. Ardından keskin bir bıçak yardımıyla rulo şekli verdiğiniz hamurdan 2 cm genişliğinde dilimler kesin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralarında boşluk olacak şekilde dizin.
4. Önceden ısınmış 160 derece alt üst fanlı fırında 20 dakika pişirin.
5. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ardından süslemek için üzerine pudra şekeri serpiştirin. Afiyet Olsun:)

Eğer hamurunuz çok dağılıyorsa biraz sıvı yağ ya da su ilave ederek yoğurma işlemini tamamlayın.

Eğer hamurunuz cıvıksa biraz daha un ilave edebilirsiniz.
### Mercimek Köftesi
URL: https://amatorbirasci.com/mercimek-koftesi/
Last updated: 2026-07-19T19:32:51.000Z
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden mercimek köftesi, hem kalabalık sofraların hem de çay saatlerinin kurtarıcısıdır. Kırmızı mercimek ve ince bulgur bu tarifin iskeleti; bol maydanoz ve taze soğan ise ferahlığı. Ölçülere sadık kaldığınızda her seferinde aynı kıvamı tutturabileceğiniz, denenmiş bir tarif.

## Mercimek Köftesi

![Mercimek Köftesi tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/02/mercimekkoftesi.jpeg)

### Malzemeler

- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 5-6 adet taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

### Yapılışı

1. Bir tencereye yıkanmış mercimekleri ve 3 su bardağı su ekleyin. Mercimekler yumuşayıncaya kadar iyice haşlayın.
2. Mercimekler iyice haşlanıp suyunu çekince ocağın altını kapatın. Bir bardak bulguru haşlanan mercimeklerin üzerine ekleyin ve tencerenin kapağı kapalı olarak yarım saat dinlendirin.
3. Ayrı bir tavada ince kıyılmış kuru soğanı yağda kavurun ardından salça ilave edin; salçanın kokusu çıkana kadar kavurarak pişirin. Tuzu ve baharatları ilave edin.
4. Ardından hazırlamış olduğunuz bulgurlu karışımı derin bir yoğurma kabına alın. Tavadaki salçalı soğan karışımını üzerine dökün ve elinizle yoğurun.
5. Taze soğanı, maydanozları ince ince kıyın ardından yoğurduğunuz harca ekleyin ve tekrar yoğurun.
6. Son olarak hazırlamış olduğunuz mercimek köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve şekil vererek servis tabağına dizin.

Afiyet olsun 😋
### Sebzeli Noodle
URL: https://amatorbirasci.com/sebzeli-noodle/
Last updated: 2026-07-19T19:33:01.000Z
Mayasız hamurdan yapılan ve birçok çeşidi bulunan noodle Uzak Doğu mutfağına ait bir lezzettir. Denemek isteyenler için sebzeli noodle tarifi.

## 

![Sebzeli Noodle tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/01/noodle3.jpeg)

### Malzemeler

- 1/2 paket dolco gold yumurtalı noodle ((175 gr))
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 adet kapya biber
- 1/2 adet çin lahanası
- taze zencefil
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı soya sos
- 2 yemek kaşığı istiridye sos
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı tuz

### Yapılışı

1. Tüm sebzeleri jülyen şekilde doğrayın.(Kabağın çekirdekli kısımlarını temizledikten sonra yalnızca dış kısmını jülyen doğrayın.)
2. Zencefil ve sarımsakları küçük küp halinde doğrayın.
3. Bir wok tavaya zeytinyağı ekleyin, sırasıyla zencefil,sarımsak, havuç, kabak, biber, lahanaları soteleyin. Sebzeleriniz tamamen yumuşamasın biraz dişe gelir kıvamda kalması daha iyi bir sonuç almanızı sağlayacaktır.
4. Derin bir tencerede su kaynatın. Kaynayan tuzlu suda noodle’ları 10-12 dakika haşlayın.

Haşlanan noodle’ı süzün ve pişen sebzelere ekleyin. Ardından soya sos,istiridye sos, susam yağı, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın. Afiyet olsun:)  

![Sebzeli Noodle tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/01/IMG_8238.jpg)

Soya sosunuz tuzlu olabilir. Bu durumda tadına bakın ve gerekirse noodle' a son aşamada tuz ekleyin.

İstiridye sos noodle' ı daha parlak ve lezzetli hale getiriyor.
### Humus
URL: https://amatorbirasci.com/humus/
Last updated: 2026-07-19T19:32:42.000Z
Humus, Arapça'da nohut anlamına gelmektedir. Meze hali için kullanılan Arapça'da tam ismi ise **hummus bi tahina*,* yani “***tahinli nohut***“ tur.

Nohut kullanımı oldukça eski tarihlere dayanmaktadır. Nohutun, Eski Mısır ve Mezopotamya’da oldukça yaygın bir şekilde tüketildiği bilinmektedir. Bilinen ilk humus benzeri tarif ise Ortaçağ Mısır Mutfağı’nda, 13\. yüzyılda, Abbasiler dönemi sonrasında karşımıza çıkıyor. Hala tam olarak nereye ait olduğu bilinmesede birçok Orta Doğu ülkesi humusu sahiplenmek için uzun yıllardır mücadele ediyor.

Farklı içerikler de olsa Orta Doğu ve Akdeniz mutfağıyla özdeşleşen humus, iştahla tükettiğimiz doymuş yağ, lif ve protein açısından oldukça zengin bir mezedir. Denemek isteyenler için klasik humus tarifi...

## Humus

![Humus tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/01/humus.jpeg)

### Malzemeler

- 2 su bardağı nohut ((Haşlanmış ve kabukları ayıklanmış))
- 5-6 yemek kaşığı tahin
- 1 adet taze limonun suyu
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı

### Yapılışı

1. Bir mutfak robotuna haşlanmış ve kabukları ayıklanmış nohutu, tahini, sarımsağı, taze sıkılmış limonun suyunu, suyu, zeytinyağını, kimyonu ve tuzu koyun. Krema kıvamı alana kadar robotta çekin.(Karışımın kıvam alması için gerekirse ekstra su ve tahin ilave edin.)
2. Humus karışımını düz bir servis tabağına alın ve bir yemek kaşığının arka kısmı ile şekil verin üstüne kimyon ve kırmızı toz biber serpiştirin. Zeytinyağı ya da kızdırdığınız tereyağını üzerine dökerek servis edin.

Afiyet olsun 😋
### Baton Kek
URL: https://amatorbirasci.com/baton-kek/
Last updated: 2026-07-19T19:32:22.000Z
Mozaik kek, baton kek, mermer kek ya da zebra kek hangi isim ile hitap ederseniz edin lezzetli, pratik, kabarma garantili bir kek tarifi.

## Baton Kek

![Baton Kek tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/01/batonkek2.jpeg)

### Malzemeler

- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un (elenmiş)
- 1 paket kabartma tozu
- 5 ml vanilya özütü ((vanilin ya da şekerli vanilin de kullanabilirsiniz))
- 2 yemek kaşığı kakao

### Yapılışı

1. Fırını alt üst fanlı 170 derecede çalıştırın.
2. Bir kek kalıbını güzelce tereyağı ile yağlayın. Ardından kalıba 1 yemek kaşığı kadar un ekleyin ve unun kalıbın her yerine gelmesini sağlayın ve fazla unu dökün.
3. Yumurtaları ve şekeri derin bir karıştırma kabına alın ve bir mikser yardımıyla iyice çırpın.(Pürüzsüz mayonez kıvamında olana kadar)
4. Ardından sütü ve yağı ilave edin yaklaşık 30 saniye kadar çırpın.
5. Elenmiş unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyin homojen bir kıvam alana kadar mikser ile çırpın.
6. Kek kalıbına hazırlamış olduğunuz kek karışımının yarısını dökün.
7. Geriye kalan kek karışımına 2 yemek kaşığı kakaoyu ekleyin ve mikser ile homojen kıvam alana kadar çırpın. Ardından kakaolu kek karışımını kek kalıbına dökün.
8. Bir kürdan yardımıyla kek üzerinde zikzaklar çizerek iki renkli kek harcının dalga dalga birbirine karışmasını sağlayın.
9. Keki önceden ısıtıtığınız 170 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin.
10. Pişen keki fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
11. Soğuyan keki kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun 😋
### Bal Kabağı Mücveri
URL: https://amatorbirasci.com/bal-kabagi-mucveri/
Last updated: 2026-07-19T19:32:21.000Z
Türk Mutfağına ait en eski ve köklü tariflerin arasında yer alan mücver; ana malzemesi kabak olan un ve yumurta ile harmanlanarak kızartılan bir sebze yemeğidir. Genelde ara sıcak olarak ve yoğurt ile birlikte tüketilir. Daha güncel ve mevsimlik bir yorumuyla adaçaylı, sarımsaklı yoğurtlu bir dip sos ile tüketebileceğiniz bal kabaklı mücver tarifi.

## Bal kabağı mücveri

![Bal Kabağı Mücveri tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2020/01/balkabagimucver2.jpg)

- 1 büyük dilim bal kabağı ((250 gr))
- 4-5 adet taze soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı kabak çekirdeği
- 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber

#### Kızartma için

- Zeytinyağı

### Yapılışı

1. Derin bir kaba bal kabağını rendeleyin.
2. Taze soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Ardından rendelediğiniz bal kabağına ekleyin.
3. Yumurtayı, unu, kabak çekirdeklerini, tuzu, karabiberi ve rendelenmiş muskatı karışıma ekleyin. Bir spatula yardımıyla homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
4. Bir kızartma kabına bolca zeytinyağı koyarak kızdırın.
5. Harc karışımından 1 yemek kaşığı alın. Bir başka kaşık yardımıyla hızlıca yuvarlayın ve dikkatlice kızgın yağa bırakın.
6. Mücverinizin bir tarafı iyice pişip renk değiştirince diğer tarafını çevirin.
7. Kızaran mücverlerinizi havlu kağıt serilmiş bir kaba alın fazla yağını çektirdikten sonra servis yapın.

Mücverlerinizi adaçaylı, sarımsaklı süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun 😋
### Şekilli Kurabiye
URL: https://amatorbirasci.com/sekilli-kurabiye/
Last updated: 2026-07-19T19:33:02.000Z
Dilediğiniz şekil ve görüntü de hazırlayabileceğiniz bir kurabiye tarifi:)

## Şekilli Kurabiye

![Şekilli Kurabiye tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/12/sekilli-kurabiye.jpeg)

### Malzemeler

- 125 gram tereyağı ((Oda sıcaklığında))
- 100 gram pudra şekeri
- 1 adet yumurta ((Oda sıcaklığında))
- 2,5 su bardağı un ((Elenmiş))
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 gram vanilya özütü

### Yapılışı

1. Pudra şekerini ve oda sıcaklığındaki tereyağını mikser ile iyice çırpın.(Kremamsı kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.)
2. Çırptığınız karışıma 1 yumurtayı ekleyin ve mikser ile çırpmaya devam edin.
3. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın. Hazırladığınız kuru karışımı krema kıvamındaki ıslak karışıma ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir kurabiye hamuru elde edin.
4. Hazırladığınız hamuru kalın bir disk haline getirip streç film ile sarın ve buzdolabında en az 1 saat, ideali 1 gün dinlendirin.
5. Ardından buzdolabında çıkarın ve 2 yağlı kağıt arasına hamuru yerleştirin. Yağlı kağıdın üzerinden bir merdane yardımıyla hamuru 1 cm kalınlığında açın. Hamura kurabiye kalıbı ile şekil verin.(Bütün hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.)
6. Şekil verdiğiniz hamurları dikkatli bir şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralarında boşluk olacak şekilde dizin.
7. Önceden ısınmış 170 derece fanlı fırında kurabiyelerinizi 10 dakika kadar pişirin.
8. Çıkarıp oda sıcaklığında soğutun. Soğuyan kurabiyelerinizi dilediğiniz gibi süsleyin.

Kurabiye hamurunun çatlamaması için içindeki havanın çıkması gerekiyor. Dinlenen hamuru 2 yağlı kağıt arasında açarsanız arasındaki havanın çıkmasını sağlarsınız.

Kurabiyelerinizi buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Ne kadar dinlendirirseniz o kadar lezzetli olacaktır.

Hamur ile hızlı çalışılmalıdır aksi takdirde elinizin ısısıyla içindeki tereyağı eriyebilir.

Kurabiyelerinizi fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve soğumadan süsleme aşamasına geçmeyin.

Afiyet olsun 😋
### Panna Cotta
URL: https://amatorbirasci.com/panna-cotta/
Last updated: 2026-07-19T19:32:55.000Z
Dünya mutfağının en lezzetli tatlılarından biri olan panna cotta, jelatin ile kalınlaştırılmış ve kalıplanmış, tatlandırılmış kremalı bir İtalyan tatlısıdır. Marketlerde toz ve yaprak jelatinlerin satılmasıyla birlikte evde panna cotta yapmak artık çok kolay. Denemek isteyenler için lezzetli mi lezzetli bir İtalyan tatlısı olan frambuazlı panna cotta tarifi.

## Panna Cotta

![Panna Cotta tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/12/pc.jpeg)

- 200 ml süt
- 300 ml krema
- 80 gram toz şeker
- 5 yaprak jelatin
- 1 gr vanilya özütü

#### Sos için

- 250 gram frambuaz
- 75 gram şeker
1. Sütü, kremayı, toz şekeri bir sos tenceresine koyun ve orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar tel bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak pişirin.
2. Kaynama noktasına gelince ocaktan alın.
3. Jelatin yapraklarını bir kase soğuk suda 5 dakika bekletin. Yumuşayan jelatin yapraklarını süzün ve elle sıkın.
4. Hazırlamış olduğunuz karışımın içine jeli ve vanilya özütünü koyun ve homojen dağılması için tel bir çırpıcıyla karıştırın.
5. Ardından servis edeceğiniz kaplara boşaltın. Oda sıcaklığında 1 saat, buzdolabında 4-5 saat bekletin.

#### Frambuaz sos yapımı

1. Frambuazları ve şekeri bir sos tenceresine alın ve bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatın. Soğuyan sos servise hazır demektir.
2. Servis etmeden önce pana cottanızın üzerine bir yemek kaşığı kadar frambuaz sosu dökün.

Yaprak jelatinlerin kalınlığı farklılık göstermektedir.

Burada kullandığım Kenton Yaprak Jelatin.

Afiyet olsun 😋
### Rudolph Kurabiye - Rudolph Peanut Butter Cookie
URL: https://amatorbirasci.com/rudolph-kurabiye-rudolph-peanut-butter-cookie/
Last updated: 2026-07-19T19:33:00.000Z
Yılın en renkli zamanı yaklaşırken mutfaktaki hazırlıklar da tüm hızıyla devam ediyor. Klasik zencefilli kurabiyelere alternatif olabilecek lezzette ve görünüşte olan bu şirin mi şirin rudolph kurabiyeleri çocuklar çok severek tüketiyor. Denemek isteyenler için rudolph kurabiye tarifi.

## Rudolph Kurabiye

![Rudolph Kurabiye - Rudolph Peanut Butter Cookie tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/12/rudolphkurabiye-scaled-e1576920014486.jpeg)

### Malzemeler

- 113 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 gram kahverengi şeker
- 100 gram beyaz toz şeker
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 125 gram yer fıstığı ezmesi
- 180 gram un (elenmiş)
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1/2 paket şekerli vanilin
- 1/2 çay kaşığı tuz
- kırmızı bonibon
- pretzel kraker ((kıvrık kraker))
- damla çikolata

### Yapılışı

1. Kıvrık krakerleri boynuz yapmak için parçalara bölün.
2. Derin bir kaba esmer şekeri, toz şekeri ve oda sıcaklığındaki tereyağını koyun ve mikser ile iyice çırpın.
3. Çırptığınız karışıma yumurtayı ve yer fıstığı ezmesini ekleyin ardından 3-4 dakika kadar mikser ile çırpın.
4. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ayrı bir kapta karıştırın. Hazırlamış olduğunuz ıslak karışıma kuru karışımı ekleyin.
5. Spatula yardımıyla bütün karışımı homojen olana kadar karıştırın.
6. Hazırlamış olduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlak üstü basık bir şekil verin. Aralarında boşluk olacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
7. Önceden ısınmış 180 derece, alt-üst fansız ayardaki fırında 15 dakika pişirin.
8. Fırından çıkardığınız kurabiyeler sıcakken hazırlamış olduğunuz krakerleri boynuz, bonibonu burun ve damla çikolataları göz olacak şekilde bastırarak yerleştirin.
9. Ardından kurabiyeleri soğumaya bırakın. Afiyet Olsun.

Pretzel kraker için Eti' nin Kıvrık Krakerini kullanabilirsiniz.

Kırmızı renkli bonibon şekerlerini alışveriş merkezlerindeki şeker dükkanlarından temin edebilirsiniz.

![Rudolph Kurabiye - Rudolph Peanut Butter Cookie tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/12/rudolphkurabiye2019.jpeg)
### Mac and Cheese (Fırında Peynirli Makarna)
URL: https://amatorbirasci.com/mac-and-cheese/
Last updated: 2026-07-19T19:32:45.000Z
Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz pratik, lezzetli, yumurtasız bir mac and cheese tarifi :)

## Mac and Cheese

![Mac and Cheese (Fırında Peynirli Makarna) tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/11/macandcheese.jpeg)

- 1/2 paket pipette makarna
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

#### Peynir sosu için

- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı rendelenmiş cheddar
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 tatlı kaşığı toz hardal
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber

#### Üzeri için

- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan
- 1/2 su bardağı rendelenmiş cheddar

#### Peynirli sos yapımı

1. Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Ardından unu kokusu çıkıp hafif bir renk alana kadar yaklaşık 1-2 dakika kadar kavurun.
2. Kavurduğunuz una soğuk sütü azar azar ekleyin ve topaklanmaması için hızlı bir  
şekilde tel bir çırpıcı ile karıştırın. Ardından tuzu, karabiberi, hardal tozunu, kremayı ve 1 su bardağı cheddar peynirini ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak 5 dakika kadar kaynatın.

#### Birleştirme

1. Derin bir tencerede suyu kaynatın ve pipette makarnaları 8 dakika kadar haşlayın.
2. Haşlanan makarnayı, suyunu süzdükten sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Ardından makarnaları sos karışımı ile harmanlayın.
3. Isıya dayanıklı bir fırın kabına harmanladığınız makarnaları koyun ve üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
4. Üzerine kalan cheddar peynirini ve parmesan peynirini serpiştirin.
5. 180 derece önceden ısınmış fırında peynirler eriyene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Peynirler eriyip, üzeri hafif bir şekilde kızardığı zaman hazırladığınız makarnayı fırından alın. 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.

Afiyet olsun 😋
### Muzlu Kek (Banana Bread)
URL: https://amatorbirasci.com/muzlu-kek-banana-bread/
Last updated: 2026-07-19T19:32:54.000Z
Bizim evde oldukça sık tüketilen bir tarif ile karşınızdayım. Muzlu kek kolay ekmek diye adlandırılan tariflerden biri ve genellikle kahvaltıda çikolatayla birlikte tüketilmektedir. Muzlu kekin yapılışı tariften tarife farklılık göstermektedir ama temelinde muffin mantığı ile hazırlanmaktadır. Bazı tariflerde tereyağı eritilerek kullanılırken bazılarında oda sıcaklığndaki tereyağı kullanılır, bazılarında kahverengi şeker bazılarında beyaz şeker kullanılır, bazılarında önce yumurta ile şeker çırpılırken bazılarında ise önce şeker ile tereyağı çırpılır. Herkesin farklı bir muzlu kek yani banana bread yapış tarzı var ama olmazsa olmaz ortak noktası çikolata ile tüketilmesidir. İsterseniz pişiriken çikolatayı içine koyun isterseniz piştikten sonra üzerine sürün ama mutlaka çikolata ile tüketin :)

## Muzlu Kek (Banana Bread)

![Muzlu Kek (Banana Bread) tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/11/bananabread.jpeg)

### Malzemeler

- 2 adet yumurta
- 125 g tereyağı (( Eritilmiş ))
- 200 g toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket şekerli vanilin
- 4 adet olgunlaşmış muz
- 215 g tam buğday unu (( Elenmiş ))
- 1/2 su bardağı parça çikolata
- 50 g toz hindistancevizi
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı karbonat

### Yapılışı

1. Fırını alt üst fansız 180 derecede çalıştırın.
2. Bir kek kalıbını güzelce tereyağı ile yağlayın. Ardından kalıba 1 yemek kaşığı kadar un ekleyin; unun kalıbın her yerine gelmesini sağlayın, kalıbı ters çevirerek fazla unu dökün.
3. Unu, toz hindistancevizini, kabartma tozunu, şekerli vanilini, karbonatı ve tuzu derin bir karıştırma kabına alın ve bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın.
4. 3 adet muzu bir mutfak robotunda geçirip püre haline getirin.
5. Yumurtaları ve şekeri derin bir karıştırma kabına alın ve bir mikser yardımıyla iyice çırpın. Ardından mutfak robotundan geçirdiniz muzları ve eritilmiş tereyağını ekleyin ve çırpmaya devam edin.
6. Islak karışıma hazırlamış olduğunuz unlu kuru karışımı ekleyin ve bir spatula yardımıyla homojen olana kadar karıştırın. Ardından parça çikolataları ekleyin ve tekrar karıştırın.
7. Kek kalıbına hazırlamış olduğunuz kek karışımını dökün ve üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Kalan son muzun kabuğunu soyun ve dikey bir şekilde ortadan ikiye kesin ve kestiğiniz 2 parçayı kek karışımının üzerine süslemek için koyun.
8. Önceden ısıttığınız fırında 50 dakika pişirin.Kekinizin tamamen piştiğinden emin olmak için ortasına bir kürdan batırın ve kürdanın tamamen kuru çıktığından emin olun. Eğer kürdanınız tamamen kuru çıkmadıysa pişirme süresini uzatın.
9. Pişen keki fırından çıkarın ve 30 dakika daha kek kalıbında oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
10. Soğuyan keki kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun 😋
### Pesto (Fesleğen Sosu)
URL: https://amatorbirasci.com/pesto/
Last updated: 2026-07-19T19:32:56.000Z
Pesto, ezilmiş fesleğen, sarımsak, tuz, çam fıstığı, peynir ve zeytinyağı karışımından elde edilen bir sostur. Pesto Latince ezmek anlamına gelen pistare sözcüğünden türemiştir. Asıl pesto havanda dövülerek yavaş yavaş kıvam aldırılır. Ancak evinizde bir mutfak robotuyla bu işlem çok daha kısa ve pratik hale gelmektedir. Herkesin kolaylıkla hazırlayabileceği en pratiğinden bir pesto tarifi :)

## Pesto

![Pesto (Fesleğen Sosu) tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/10/pesto.jpeg)

### Malzemeler

- 2 paket taze fesleğen
- 2 paket dolmalık fıstık
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/3 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı parmesan peyniri (rendelenmiş)

### Yapılışı

1. Taze fesleğenleri soğuk suda yıkayın ve havlu kağıt yardımıyla kurulayın. Ardından fesleğen yapraklarını ayıklayın.
2. Bir mutfak robotuna fesleğen yapraklarını, dolmalık fıstıkları, ayıkladığınız sarımsakları, parmesan peynirini, tuzu ve zeytinyağını ekleyip macun kıvamına gelene kadar çekin.
3. Hazırlamış olduğunuz pestoyu küçük bir kavanoza boşaltın ve üzerini geçecek kadar zeytinyağı koyun. Pestoyu iki üç gün içinde tüketecekseniz kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz.

Eğer hazılamış olduğunuz pestoyu hemen kullanmayacaksanız buz kalıbına porsiyonlar halinde bölüp buzlukta saklayabilirsiniz.

Dolmalık fıstıkları kısık ateşte golden-brown olana kadar tavada kavurursanız daha lezzetli bir pesto sosu elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun 😋
### Mısır Ekmeği
URL: https://amatorbirasci.com/misir-ekmegi/
Last updated: 2026-07-19T19:32:52.000Z
Karadeniz denince akla gelen ilk lezzetlerden biridir mısır ekmeği. Bir laz gelini olarak mısır ekmeği tarifi vermem kaçınılmazdı. Mısır ekmeklerini lahana çorbasından, muhlamaya pek çok ürünün yanında tüketebilirsiniz. Denemek isteyenler için bol tereyağlı, ağızda dağılan, yumuşacık bir mısır ekmeği tarifi.

## Mısır Ekmeği

![Mısır Ekmeği tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/10/misir-ekmegi.jpeg)

### Malzemeler

- 220 gram mısır unu
- 220 gram beyaz un
- 200 gram tereyağı ((eritilmiş))
- 240 gram ayran
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz ((silme))

### Yapılışı

1. Geniş bir kaba beyaz unu eleyin. Ardından mısır ununu, kabartma tozunu, tuzu ekleyin ve tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Hazırlamış olduğunuz kuru karışımın ortasını çukur yapın.
2. Ayrı bir kapta yumurtayı tel bir çırpıcı ile çırpın. Üzerine ayranı ve eritttiğiniz tereyağını ekleyin ve karıştırın.
3. Ortasını çukur yaptığınız kuru karışıma hazırlamış olduğunuz ıslak karışımı ekleyin ve spatula yardımıyla homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.(Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.)
4. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına hazırlamış olduğunuz hamuru dökün ve her yere eşit şekilde dağıldığından emin olun.
5. Önceden ısınmış 180 derece alt üst fanlı fırında 30 dakika pişirin.
6. Pişen ekmeği oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın ve soğuduğunda dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun 😋
### Pırasalı Börek
URL: https://amatorbirasci.com/pirasali-borek/
Last updated: 2026-07-19T19:32:57.000Z
Okulların açılması, yeni bir düzene alışma süreci, hastalıklar derken buraları biraz ihmal etmişim. Yemek pişirmeye, yeni lezzetler denemeye devam ediyorum ama malesef her zaman istediğim sonucu elde edemiyorum. Bazen pişirdiğim yemekler lezzetli ama görsel olarak çok iştah açıcı olmuyor. Doğal olarak fotoğraflaması da zor oluyor. Bazen fotoğraflayamadan yeniliyor, bazen ışığı kaçırıyorum:) Fotoğraf çekenler ne demek istediğimi anlamıştır.

Biraz içimi döktüğüme göre gelelim börek tarifime. En sevdiğim şeylerden biri mevsiminde meyve ve sebze tüketmektir. Pırasanın da mevsimi geldiğine göre portakallı zeytinyağlı pırasaya alternatif olarak sebzeli börek yapmaya karar verdim. Sebze tüketmeyi sevmeyenlere bile sebzeyi yedirmenin bir yöntemi olarak pırasalı börek tarifi.

## Pırasalı Börek

![Pırasalı Börek tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/10/pirasaliborek.jpeg)

#### İç malzemeler

- 4 adet pırasa
- 3 adet havuç
- 4 adet yufka
- 2 yemek kaşı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber

#### Sosu için

- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurta beyazı
- 2-3 yemek kaşğı zeytinyağı

#### Üzeri için

- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı susam

#### İç harç

### Yapılışı

1. Pırasaları temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
2. Havuçları yıkayıp kabuğunu soyduktan sonra bir kaba rendeleyin.
3. Bir tavaya 2-3 kaşık sıvı yağ koyun ve pırasaları soteleyin. Pırasalar kendini bırakıp renk değiştirmeye başladığında üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve sotelemeye devam edin. Ardından tuzu ve karabiberi ekleyin. Bir kapak ile üstünü kapatın ve kısık ateşte iç harcı pişmeye bırakın.
4. Pişen iç harcın altını kapatın ve soğuması için dinlendirin.

#### Sos

1. Bir yumurtayı ve bir yumurtanın beyazını bir kaseye kırın. Ardından sütü ve yağı ekleyin bir çatal yardımıyla çırpın.(İkinci yumurtanın sarısını üzeri için kullanacağımız için ayrı bir kasede bekletin.)

#### Birleştirme

1. Yufkaları bir tezgaha alın ve yufkayı ortadan ikiye kesin. Yarım daire olacak şekilde toplam 8 parça elde edin.
2. Her bir yufka parçasına hazırladığınız yumurtalı sosu her tarafına gelecek şekilde bir fırça yardımıyla sürün.
3. 2 -3 yemek kaşığı sebzeli iç harcı yufkaların geniş kısmına gelecek şekilde yerleştirin. İki ucunu içe doğru kıvırdığınız yufkaları rulo haline getirin. Ardından kendi etrafında çevirerek gül şekli verin.
4. İşlemi tüm yufkalar ve iç harç için tekrarlayın.
5. Hazırladığınız porsiyonluk börekleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.(Eğer sosunuz arttıysa kalanı hazırlamış olduğunuz böreklerin üzerine sürebilirsiniz.)

#### Üzeri

1. Daha önceden ayırdığınız yumurta sarısını bir kasede çırpın. Böreklerin üzerine çırptığınız yumurta sarısını sürün ve bolca susam serpiştirin. Önceden ısıttığınız 170 derece alt üst fanlı fırında 40 dakika kadar pişirin.
2. Üzeri kızaran börekleri fırından çıkarın ve ılınınca servis edin.

Afiyet olsun 😋
### Mozaik Pasta
URL: https://amatorbirasci.com/mozaik-pasta/
Last updated: 2026-07-19T19:32:53.000Z
Çocukken çok severek yediğim anne usulü yumurtasız mozaik pasta tarifi :)

## Mozaik Pasta

![Mozaik Pasta tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/09/mozaikpasta.jpeg)

### Malzemeler

- 2 paket petibör bisküvi
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı toz şeker

### Yapılışı

1. Bir sos tenceresine tereyağı ekleyin ve orta ateşte ocakta eritin. Ardından içerisine kakaoyu ilave edin ve hızlıca karıştırıp homojen bir kıvam almasını sağlayın.
2. Tereyağı ve kakaonun üzerine sütü ve toz şekeri ilave edin ardından karıştırarak pişirin. Şeker eriyip sosun kıvamı hafif koyulaşana kadar pişirin.
3. Kıvam alan sosu ocaktan alın ve soğuması için oda sıcaklığında dinlendirin.
4. Bisküvileri iri parçalar halinde bir kaba kırın.
5. Dinlenen ve soğuyan sosu bisküvilerin üzerine gezdirin. Bir spatula yardımıyla harcı karıştırın ve bisküvilerin ezilmemesine özen gösterin.
6. Hazırlamış olduğunuz harcı streç filmin üzerine aktarın ve silindir şekli verin. Streç filmin uçlarını kıvırın.
7. Silindir şeklindeki mozaik pastanızı buzluğa kaldırın ve 2-3 saat buzlukta donmasını sağlayın.
8. Donan mozaik pastanızı servis etmeden önce oda sıcaklığında 5 dakika kadar dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun 😋
### Ev Yapımı Burger Ekmeği
URL: https://amatorbirasci.com/ev-yapimi-burger-ekmegi/
Last updated: 2026-07-19T19:32:35.000Z
Ev yapımı serime hamburger tarifi ile devam ediyorum :) İyi bir hamburger için etin kalitesi kadar kullandığınız ekmeğin de kalitesi bir o kadar önemli. Tarifimi The New York Times'da yayınlanan [The Perfect Burger and All Its Parts ](https://www.nytimes.com/2009/07/01/dining/01burg.html?ref=dining)makalesinden esinlenerek hazırladım. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz lezzetli mi lezzetli hamburgerler için burger ekmeği tarifi :)

## Ev Yapımı Burger Ekmeği

![Ev Yapımı Burger Ekmeği tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/08/burgerekmegi.jpeg)

#### Hamur için

- 250 gr un ((2 su bardağı))
- 100 gr ılık su ((yaklaşık yarım su bardağı))
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz

#### Üzeri İçin

- 1 adet yumurtanın sarısı
- 2 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı süt
1. Bir kapta unu ve tuzu karıştırın, karışımın ortasını çukur yapın.
2. Kuru mayayı, şekeri, yağı ve ılık suyu bir kasede karıştırın ve 1-2 dakika bekletin.
3. Çukur yaptığınız kuru karışımın ortasına hazırlamış olduğunuz maya karışımını dökün. Ardından yumurtayı ve yoğurdu ekleyin. Önce tahta bir kaşık yardımıyla şöyle bir karıştırın. Sonra bol unlanmış tezgaha alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.(Hamur çok yapışkansa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Unutmayın burada amacımız daha fazla un eklemek değil hamurla kolay çalışabilecek seviyede un eklemek.Ele yapışmayan ve yumuşak dokuda bir hamur olması gerekiyor.)
4. Yoğrulan hamur kıvam aldıktan sonra mayalanması için derin bir kaba alın, üzerini streç ile sarın. Ilık bir yerde mayalanması için 1 saat dinlendirin.
5. Mayalanan hamuru, altı eşit parçaya bölün. Unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yuvarlayın ve şekil verin.
6. Hamurları, pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
7. Tepside hazırladığınız hamuru ikinci kez mayalanması için 15-20 dk daha üstü örtülü bir şekilde oda sıcaklığında bekletin.
8. 1 adet yumurtanın sarısını ve 1 yemek kaşığı sütü kasede çırpın ve mayalanması tamamlanan ekmeklerin üzerine sürün. Ardından üzerine bolca susam serpiştirin.
9. Önceden ısınmış 180 derece fanlı fırında 20 dk pişirin.
10. Pişen ekmekleri mutfak tezgahına alın ve ılıdıktan sonra içlerini açın. Taze taze hamburgerler yaparak tüketin.

Afiyet olsun 😋
### Kabak Izgara
URL: https://amatorbirasci.com/kabak-izgara/
Last updated: 2026-07-19T19:32:43.000Z
Tatil sonrası arınma detoksunda gönül rahatlığıyla tüketebileceğiniz pratik, hafif, lezzetli bir Ece Zaim ızgara kabak tarifi :) Az malzeme istiyor, dakikalar içinde hazırlanıyor; yanına sarımsaklı yoğurt eklerseniz hafif bir akşam yemeğine bile dönüşüyor.

## Kabak Izgara

![Kabak Izgara tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/08/Kabak.jpg)

### Malzemeler

- 2 adet orta boy kabak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 adet yeşil limon
- 3 dal taze nane

### Yapılışı

1. Döküm tavanızı iyice ısıtın.
2. Kabakları güzelce yıkayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında verev şekilde doğrayın.
3. Dilimlediğiniz kabakları tuz ve zeytinyağı ile iyice ovalayın.
4. Hazırlamış olduğunuz kabakları döküm tavanıza tek tek üst üste gelmeyecek şekilde dizin. Önce bir yüzünü daha sonra çevirerek diğer yüzünü pişirin. Bütün kabaklar için işlemi tekrarlayın.
5. Pişirdiğiniz kabakları servis tabağına alın. Nane ve limon ile servis edin.

Afiyet olsun 😋
### Red Velvet Cake (Kırmızı Kadife Kek)
URL: https://amatorbirasci.com/red-velvet-cake-kirmizi-kadife-kek/
Last updated: 2026-07-19T19:32:59.000Z
Son 10 yılda Amerika'da oldukça popüler olan kırmızı kadife kek, aslında peynirli kremasıyla iki katlı bir pasta. Düğün pastası olarak da hazırlanan ''red velvet cake'''in orjinal reçetelerinin çoğunda, pancar kökleri, dut gibi besinlerin renk verdiği kırmızı organik gıda boyaları yer alıyor.

Kırmızı kadife kekin malzemelerinden biri olan tam yağlı sütten elde edilen ve asidik bir tat taşıyan buttermilktir. Buttermilk kırmızı kadife keke kadifemsi dokusunu veriyor. Malesef buttermilkin ülkemizde satışı yok o yüzden pasta yapımına başlamadan önce [buttermilk](https://amatorbirasci.com/buttermilk/) tarifime bakabilirsiniz. Denemek isteyenler için kırmızı kadife kek tarifi.

## Red Velvet Cake

![Red Velvet Cake (Kırmızı Kadife Kek) tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/08/redvelvet1.jpeg)

#### Pandispanya için

- 310 gram Un ((Elenmiş))
- 16 gram Kakao
- 1/2 paket Kabartma tozu
- 1 paket Şekerli Vanilin
- 1/2 çay kaşığı Tuz
- 113 gram Tereyağı ((Oda sıcaklığında))
- 300 gram Toz şeker
- 2 adet Yumurta ((Oda sıcaklığında))
- 220 gram Ayçiçek yağı
- 5 ml Beyaz sirke
- 240 gram Buttermilk ((Oda sıcaklığında))
- 1/3 çay kaşığı Organik kırmızı gıda boyası

#### Frosting için

- 500 gram Labne
- 156 gram Pudra Şekeri
- 300 gram Süt kreması
- 1 ml Vanilya özütü

#### Pandispanya Yapımı

1. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve fırını ısıtın.
2. Tercihen kelepçeli bir kalıbı tereyağı ile güzelce yağlayın. İçine 1 yemek kaşığı un dökün ve kalıbı döndürerek unun kalıbın her yerine gelmesini sağlayın. Ardından kalıbı ters çevirerek bekletin.(Benim burada kullandığım kalıp 23 cm çapındadır.)
3. Unu, kakaoyu, tuzu, kabartma tozunu ve şekerli vanilini bir kaba koyun. Tel süzgeç yardımıyla bütün kuru karışımı eleyin. Kuru karışımı eledikten sonra tahta kaşık yardımıyla şöyle bir karıştırın.
4. Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını ve şekeri bir mikser yardımıyla önce orta devirde sonra yüksek devirde 3-4 dakika çırpın. Ardından 2 yumurta ekleyin ve yaklaşık 8 dakika daha iyice çırpın. Sıvı yağı koyun ve çırpmaya devam edin. Sırasıyla beyaz sirke, buttermilki de ekleyin ve çırpın.
5. Kuru karışımı ıslak karışıma azar azar dökerek mikser ile çırpmaya devam edin.
6. En son gıda boyasını ekleyin ve mikserle çırpın.(Eğer toz gıda boyası kullanacaksanız 2 yemek kaşığı hazırlamış olduğunuz karışımdan 1 kaseye koyun ve üzerine toz gıda boyasını ekleyin. Kasede homojen olana kadar karıştırın. İstediğiniz rengi elde ettiğinizde kek karışımına dökün ve çırpın.)
7. Hazırladığınız pandispanya karışımını kalıba dökün ve önceden ısıttığınız fırında 45 dakika pişirin.( Süre sonunda ortasına kürdan batırın ve kürdanın temiz çıktığından emin olun.)
8. Pişen pandispanyayı 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin ve kalıptan çıkarın. Pandispanyanın iyice soğuması için 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin.

#### Frosting Yapımı

1. Pudra şekerini ve labne peyniri derin bir kapta yaklaşık 7-8 dakika iyice çırpın.
2. Başka bir kapta kremayı mikser ile iyice kabarıp krem şanti kıvamına gelene kadar çırpın.
3. Peynirli karışımı krema karışımına dökün ve bir spatula yardımıyla yavaşca kremayı söndürmeden alttan üste doğru karıştırın.
4. Buzdolabında soğuması için bekletin.

#### Birleştirme

1. İyice soğuyan pandispanyanın üst kısmını traşlayın. Pandispanyanızı keskin bir bıçak ya da pasta dilimleyici tel yardımıyla yatay şekilde ikiye kesin.(Bu kısımdan çıkan kekleri, pastanın üzerinde değerlendireceğimiz için rondodan geçiriyoruz.)
2. Pandispanyanın taban kısmını servis tabağına alın. Hazırladığınız kremanın  
yarısı ile kekin üzerini kaplayın. Diğer kek katını üzerine kapattıktan sonra  
kalan krema ile üzerini sıvayın.
3. Rondodan geçirdiğiniz kek artıklarını pastanın görseli güzel olacak şekilde üzerine serpiştirin.
4. Biraz soğuması için buzdolabında dinlendirin. Dilimleyerek servis edin.

Kullanıcağınız tüm ürünlerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

Malesef buttermilk ülkemizde bulunmadığı için temel soslar bölümünden buttermilk tarifine bakmayı unutmayın.

Siz tek kalıp yerine muffin kalıbında ya da harcı ikiye bölüp 2 kalıpta pişirecekseniz pişirme süresi 25- 30 dakikadır.

Pandispanyayı kesmeden önce pandispanyanızın iyice soğuduğundan emin olun. Aksi takdirde kestiğinizde içi hamurlaşır.

Pandispanyanızın kremayı sürerken soğuk olduğundan emin olun aksi takdirde krema ile çalışmanız oldukça zorlaşır.

Gıda boyanız likit veya toz halde olabilir. Mümkünse organik, doğal gıda boyası kullanın.

Dark kakao kullanmayınız.

Pastanın rengi kırmızıdan bordoya çalan bir renkte olması gerekmektedir.

Afiyet olsun 😋
### Buttermilk (Yayık Altı)
URL: https://amatorbirasci.com/buttermilk/
Last updated: 2026-07-19T19:32:26.000Z
Yabancı tariflerde sıklıkla karşımıza çıkan özellikle hamur işlerinde kıvam, lezzet ve yumuşaklık katmak için kullanılan buttermilk (yayık altı) ülkemizde malesef satışı yok. Waffle, pancake, pandispanya, [red velvet cake](https://amatorbirasci.com/red-velvet-cake-kirmizi-kadife-kek/) vb. tariflerinizde kullanabileceğiniz evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz pratik bir buttermilk tarifi.

## Buttermilk Tarifi

### Malzemeler

- 240 ml Süt ((Ilık))
- 2 yemek kaşığı Limon suyu

### Yapılışı

1. Ilık süte 2 yemek kaşığı limon suyunu döküp tahta kaşık yardımı ile karıştırın ve 10 dakika bekletin.
2. Süt kesilecek ve hafif kıvamı koyulaşacak. Süre sonunda buttermilk kullanım için hazır.
### Deniz Börülcesi
URL: https://amatorbirasci.com/deniz-borulcesi/
Last updated: 2026-07-19T19:32:32.000Z
Deniz börülcesi, ıspanakgiller familyasından bir bitki türüdür. Yaz mevsiminde sıklıkla tüketilen deniz börülcesi sodyum, potasyum, magnezyum, iyot, kükürt, kalsiyum, fosfor, demir, çinko, magnezyum ve de bakır yönünden oldukça zengindir. Denemek isteyenler için bizim evin favorilerinden biri olan anjelika erikli, fındıklı deniz börülcesi tarifi.

## Deniz Börülcesi

### Malzemeler

- 2 bağ deniz börülcesi
- 2 adet anjelika erik
- 1/4 su bardağı fındık
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limon
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı

### Yapılışı

1. Deniz börülcesini iyice yıkayıp çamurunu temizleyin.
2. Bir tencere de suyu kaynatın. Kaynayan suya deniz börülcelerini ekleyin ve 10 dakika haşlayın.
3. Haşlanan deniz börülcelerini süzün ve rengini kaybetmemesi için mümkünse buzlu suda 1-2 dakika bekletin.
4. Deniz börülcelerini iyice süzün. Kök kısmını yukarıda tutarak kökten uca doğru olacak şekilde parmaklarınızla sıyırarak deniz börülcelerinin yeşil kısımlarını ayıklayın.
5. Anjelika eriklerinin kabuklarını soyun ve çekirdeğini çıkarın. Küçük küpler halinde doğrayın.
6. Fındıkları bir havan yardımıyla dövün.(Fındık parçalarını çok ufalamayın yerken ağzınıza gelsin.)
7. Zeytinyağını, bir limonun suyunu ve ezilmiş sarımsağı bir kasede karıştırın.
8. Ayıkladığınız deniz börülcesini, anjelika eriği ve fındıkları servis kasesine alın.
9. Hazırlamış olduğunuz sosu üzerine dökün ve karıştırın. Afiyet Olsun :)
### Yaban Mersinli Smoothie Kasesi
URL: https://amatorbirasci.com/yaban-mersinli-smoothie-kasesi/
Last updated: 2026-07-19T19:33:16.000Z
İnsanlar çok eskilerden beri meyve ve sebzelerin suyunu, püresini tüketiyorlar. Bugün smoothie dediğimiz içecek, ilk olarak 1930’larda Amerika’da blender’ın icadıyla ortaya çıkmış. Smoothie’nin ismini alması ise 1970’lere dayanıyor. Laktoz duyarlılığı olan genç Steven Kuhnau arkadaşları gibi milkshake içemiyormuş ve buzlu meyveli içecekler yapıp satmaya başlamış. Ve böylece bildiğimiz smoothie ortaya çıkmış.

Bugün smoothie sadece tatlı ya da spor içeceği olarak görülmüyor. Günün her saati tüketilebilen smoothienin daha yoğun kıvamlısı ve kasede yeneni ise smoothie bowl oluyor. Smoothie kasesi alt kısmı için yoğurt veya süt grubu bir besini renkli bir meyveyle blenderdan geçiriyorsun. Daha yoğun bir kıvam istiyorsan, yulaf, chia tohumu, muz ya da avokado ekleyebilirsin.

Sağlıklı beslenmeye dikkat edenler yediklerinin besin değerini bilmek istiyorlar. Özellikle ev yapımı smoothie kaseleri bu ihtiyaçlara cevap veriyor.

Denemek isteyenler için oldukça lezzetli, sağlıklı, doğal probiyotik içeren evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir yaban mersinli smoothie kasesi tarifi.

## Yaban Mersinli Smoothie Kasesi

![Yaban Mersinli Smoothie Kasesi tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/07/yabanmersini.jpeg)

Bugün smoothie sadece tatlı ya da spor içeceği olarak görülmüyor. Günün  
her saati tüketilebilen smoothienin daha yoğun kıvamlısı ve kasede  
yeneni ise smoothie bowl oluyor. Smoothie kasesi alt kısmı için yoğurt  
veya süt grubu bir besini renkli bir meyveyle blenderdan geçiriyorsun.  
Daha yoğun bir kıvam istiyorsan, yulaf, chia tohumu, muz ya da avokado  
ekleyebilirsin

### Malzemeler

- 1/2 su bardağı yaban mersini
- 1 adet muz
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı chia tohumu

### Yapılışı

1. Yarım muzu dilimleyin ardından dilimlediğiniz muzları ve yaban mersinlerini buzdolabı poşetinde buzluğa koyun ve dondurun.(Bu işlemi geceden yaparsanız smoothie kasenizi hazırlamak için vakit kaybetmemiş olursunuz.)
2. Donmuş yaban mersinini, donmuş yarım muzu ve 2 kaşık yoğurdu bir mutfak robotuna koyun ve çekin. Dondurma kıvamına gelince mutfak robotunu kapatın.
3. Bir kaseye karışımı koyun. Üzerine kalan yarım muzu dilimleyin, chia tohumu ve bir kaç tane yabanmersini ile süsleyin. Afiyet Olsun :)

Meyveleri dondurma işini geceden yaparsanız kasenizi hazırlamak için vakit kaybetmemiş olursunuz.

Kıvam için meyvelerin donmuş olması önemlidir. Eğer kıvamı daha yoğun olsun istiyorsanız yoğurdu dondurabilir ya da ekstra muz, avakado, chia tohumu ekleyebilirsiniz.

Eğer kıvamı biraz daha açmak isterseniz yoğurt miktarını artırabilirsiniz.
### Mantarlı Risotto
URL: https://amatorbirasci.com/mantarli-risotto/
Last updated: 2026-07-19T19:32:48.000Z
Risotto, et ya da sebze suyunda pişirilerek krema kıvamına getirilmiş bir tür pirinç pilavıdır. İtalyan mutfağının en önemli yemeklerinden biridir. Görünümü lapa pilava benzese de lezzet ve pişirme yönünden lapa pilav ile yakından uzaktan alakası yoktur. Özel ve biraz da zahmetli bir pişirme tekniği vardır. Pişirirken azar azar et suyu veya şarap katılarak nişastasının kremamsı görünmesi sağlanır. Risottonun pek çok çeşidi vardır. Denemek isteyenler için mantarlı risotto tarifi.

## Mantarlı Risotto

![Mantarlı Risotto tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/07/risotto.jpeg)

### Malzemeler

- 100 gram Arborio pirinci
- 1 adet Küçük boy soğan
- 20 gram Porcini mantar
- 125 gram İstiridye mantar
- 500 ml Sebze suyu ya da Et suyu
- 2 yemek kaşığı Beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 diş Sarımsak
- 1/4 bağ Maydanoz
- 15 gram Parmesan peyniri

### Yapılışı

1. Tencereye zeytinyağını koyup küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyip kavurun.
2. Pirinci ( yıkamadan) tencereye ekleyip 3-4 dakika kavurun. Pirinçlerin tavaya yapışması gerekiyor. Kazıyarak kavurmaya devam edin.
3. Şarabı ekleyip karıştırın.
4. Başka bir tavada küçük küçük doğradığınız mantarları ve sarımsakları iyice soteleyin ve pirince ekleyin.
5. 2 kepçe sebze suyunu pirince ekleyin. Sebze suyunu pirinçler iyice çekene kadar karıştırarak pişirin. Ardından tekrar 2 kepçe sebze suyu ilave edin. Bu işlemi toplam 3 seferde sebze suyu bitene kadar tekrarlayın.
6. Sebze suyu bitince altını kapatın. 1 kaşık zeytinyağı ilave edip karıştırın. Arzuya göre 1 çay kaşığı tereyağıda ekleyebilirsiniz. Kıydığınız maydanozları ekleyip karıştırın. Porsiyonlar halinde üzerine parmesan serpiştirerek sıcak sıcak servis edin. Afiyet Olsun

Tahta kaşık kullanın! Böylelikle pirinçlerin kırılmasını engellemiş olursunuz.

Pirinci kesinlikle yıkamayın !!!

Arborio pirinci olmazsa olmazdır! Porçini mantar olmadanda lezzetli bir risotto elde edebillirsiniz.
### Kabaklı Kiş (Courgette Quiche)
URL: https://amatorbirasci.com/kabakli-kis-courgette-quiche/
Last updated: 2026-07-19T19:32:44.000Z
İngilizce Quiche den çevrilmiş olan kiş; yumurta, krema ile doldurulmuş hamur kabuğunun içinde peynir, et, deniz ürünleri veya sebzelerin bulunduğu tuzlu bir yemektir. Kiş sıcak veya soğuk servis edilebilir. Fransız mutfağının bir parçası olmakla birlikte, diğer ülkelerde parti yemeği olarak da popülerdir. Her defasında mükemmel kiş hamuru yapmak istiyorsanız bu kabaklı kiş tarifi tamda aradığınız şey.

## Kabaklı Kiş

![Kabaklı Kiş (Courgette Quiche) tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/06/kis.jpeg)

#### Kiş Hamuru İçin

### Malzemeler

- 200 gr un
- 100 gr tereyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı su (soğuk)
- 1+1 adet yumurta

#### Harcı İçin

- 3 adet kabak
- 1 kutu krema
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı kaşar (rende)

#### Kiş Hamuru

1. Tereyağını küp küp doğrayın ve soğuması için derin dondurucuda 15 dakika bekletin.
2. Unu ve tuzu bir mutfak robotunun haznesine alın ve bir kez çekin. Küp küp doğradığınız soğuk tereyağını ekleyin karışım ıslak kum formunu alana kadar makineyi kısa aralıklarla çalıştırmaya devam edin.
3. 1 yumurtayı ve 1 yemek kaşığı soğuk suyu kabaca bir kasede çırpın. Ardından mutfak robotundaki una ekleyin. Makineyi hamur toplanana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Hamur 2 parmağınızın arasında birbirini tutuyorsa kiş hamurunuz hazır demektir.
4. Hamuru unlanmış tezgaha dökün ve bir spatula yardımıyla ezerek homojen bir kıvam aldırın. Hamuru hızlıca top haline getirin ve streç film arasına alıp bir merdaneyle üzerinden geçin ve kalın bir disk haline getirin. Hamurun dinlenmesi için 15 dakika derin dondurucuya ya da 30 dakika buzdolabına kaldırın.(Elinizin ısısıyla hamurun içindeki tereyağının erimesini istmediğimiz için mümkün olduğunca elinizi hamura az değdirin.)
5. Fırını alt üst fanlı 170 derecede önceden ısıtın ve tercihen tabanı çıkan bir tart kalıbını yağlayın.
6. Hamuru iki pişirme kağıdı arasına alın 2-3 mm kalınlığında kalıbın tamamını kaplayacak şekilde açın. Açtığınız hamuru kalıbı ortalayacak şekilde nazikçe yerleştirin ve parmaklarınızla bastırarak her yerini kalıba oturtun.( Hamurda yırtılma ya da kopma olursa yama yapabilirsiniz.)
7. Tabanına çatalla delikler açarak kalıbı 10-15 dk bu şekilde derin dondurucuya kaldırın.

#### Kör Pişirme

1. Derin dondurucudan çıkardığınız kiş hamurunun üzerine yağlı kağıtlardan birini buruşturup açın. Ağırlık yapması için üzerini kuru bakliyatlar ile doldurun ve önceden alt üst fanlı 170 derece ısınmış fırında 20-25 dakika pişmeye bırakın.
2. 25 dakika pişen hamurun içinden bakliyat dolu kağıdı çıkarın ve 5 dakika ılınmaya bırakın.
3. Bir yumurtayı çırpın. Yumurta fırçası yardımı ile çırpılmış yumurtayı ince bir tabaka halinde hamurun her yerine sürün ve üzeri açık bir şekilde 7 dakika daha 170 derece fırında pişirin.(Bu işlemi yapmanız önemli daha sonra koyacağımız ıslak malzemelerden dolayı hamurun nemlenmesini önlemiş oluyoruz.)

#### Harcın Hazırlanması

1. Kabakları ince ince dilimleyin.
2. Bir karıştırma kabına yumurtaları, tuzu ve kremayı ekleyerek homojen bir kıvam alana kadar çırpın. İçine rendelenmiş peynir, karabiber ve muskatı ekleyip karıştırın.

#### Birleştirme

1. Kör pişirme yaptığınız kiş hamurunun üzerine hazırlamış olduğunuz ıslak karışımı dökün. Ve tüm tarta eşit dağılacak şekilde yayın.
2. İnce ince dilimlediğiniz kabakları yarısı harcın içine gelecek gibi görseli güzel olacak şekilde dıştan başlayarak içe doğru dizin.
3. Önceden ısınmış alt üst fanlı 155 derece fırında yaklaşık 1 saat üzeri hafif kızarana kadar pişirin ve ılık servis edin. Afiyet Olsun :)

Benim burada kullandığım tart kalıbı 23-24 cm siz daha büyük bir kalıp kullanacaksanız kiş hamurunun ölçülerini arttırmanız gerekmektedir.
### Tarçınlı Rulo (Cinnamon Roll)
URL: https://amatorbirasci.com/tarcinli-rulo-cinnamon-roll/
Last updated: 2026-07-19T19:33:07.000Z
Tarçınlı rulo genellikle Kuzey Avrupa ve Kuzey Amerika'da sıklıkla tüketilen çok lezzetli bir tatlı. Ana bileşenleri un, tarçın, şeker ve tereyağıdır. Doğal olarak tarçınlı rulolar pişerken bütün evi nefis bir koku sarıyor. Denemek isteyenler için yumurtasız klasik tarçınlı rulo tarifi.

## Tarçınlı Rulo

![Tarçınlı Rulo (Cinnamon Roll) tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/07/NXTA4_hC.jpeg)

#### Hamur

### Malzemeler

- 100 gram toz şeker
- 500 gram süt (Ilık)
- 125 gram tereyağı (Eritilmiş)
- 1 paket kuru maya
- 512+128 gram un (Elenmiş)
- 1 paket kabartma tozu

#### İç dolgu

- 165 gram esmer şeker
- 180 gram tereyağı (Oda sıcaklığında)
- 16 gram toz tarçın

#### Frosting

- 110 gram labne peynir (Oda sıcaklığında)
- 34 gram tereyağı (Eritilmiş)
- 40 gram süt (Oda sıcaklığında)
- 6 gram vanilya
- 125 gram pudra şekeri

### Yapılışı

1. Hamur için ılık süt, şeker, tereyağı ve mayayı karıştırın. Islak karışıma ilk önce 512 gram elenmiş unu ekleyin ve bir tahta kaşık yardımı ile karıştırın. Üzerini streç film ile kapatın ve bir örtü ile örtün; mayalanması için 1 saat ılık bir yerde dinlendirin.
2. 1 saatin sonunda mayalanan hamurun üzerine kalan 128 gram unu ve kabartma tozunu dökün. Tahta kaşık yardımıyla şöyle bir karıştırdıktan sonra unlanmış tezgah üstünde hamuru 10 dakika yoğurun.(Hamur çok yapışkansa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Unutmayın burada amacımız daha fazla un eklemek değil hamurla kolay çalışabilecek seviyede un eklemek. Max 120 gram kadar unu çalıştığınız hamur tezgahının kenarına dökün hamuru yoğururken hala çok yapışkansa buradan azar azar ekleyebilirsiniz.)
3. Tarçını, esmer şekeri ve oda sıcaklığındaki tereyağını bir kapta karıştırın.
4. Mayalanan hamuru unlanmış tezgahta dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun  
üstüne hazırladığınız tarçınlı karışımı her yere gelecek şekilde sürün.
5. Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
6. Hamuru eninden başlayarak kalın rulo şeklinde sarın ve 2-3 parmak genişliğinde kesin. Hamur  
parçalarını aralarında boşluk kalacak şekilde tereyağı ile yağladığınız fırın tepsisine  
yerleştirin. Tepsinin üzerini bir bezle örtün ve 35 dakika ikinci kez mayalayın.
7. Mayalanan hamuru 180 derecelik fırında 25- 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
8. Çöreğin üzeri için labne, tereyağı ,vanilya, süt ve pudra şekerini çırpın.
9. Tarçınlı çörek hafif ılınınca üzerine hazırladığınız frostingi sürerek servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun

Tereyağınız tuzsuz ise mayalandıktan sonra ikinci unu eklediğiniz aşamada 1 çay kaşığı tuz eklemeyi unutmayın.

![Tarçınlı Rulo (Cinnamon Roll) tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/07/TvZSD8tM.jpeg)

![Tarçınlı Rulo (Cinnamon Roll) tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/07/unnamed-file.jpeg)

Tam buğday unlu tarçınlı rulolar
### Asya Usulü Salatalık Salatası
URL: https://amatorbirasci.com/asya-usulu-salatalik-salatasi/
Last updated: 2026-07-19T19:32:18.000Z
Asya usulü salatalık salatası yaz mevsiminde severek tüketebileceğiniz kolay ve lezzetli bir salata. Ufak dokunuşlar ile farklı lezzetler arayanların deneyebileceği pratik bir tarif.

## Asya Usulü Salatalık Salatası

![Asya Usulü Salatalık Salatası tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/07/sala.jpeg)

### Malzemeler

- 4 adet orta boy salatalık
- 1/3 su bardağı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 çay kaşığı çörek otu

### Yapılışı

1. Salatalıkları güzelce yıkayıp kurulayın. Ardından salatalıkları sebze soyacağı ile dilimleyin.
2. Pirinç sirkesini, balı, susam yağını ve susamı derin bir kaba koyup karıştırın.
3. Ardından ince ince dilimlediğiniz salatalıkları sosun içine koyun ve her tarafına gelecek şekilde karıştırın.
4. Servis tabağına alın, üzerine pul biber ve çörek otu serperek servis edin.

![Asya Usulü Salatalık Salatası tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/07/asd.jpeg)

Afiyet olsun 😋
### Yulaf Lapası
URL: https://amatorbirasci.com/yulaf-lapasi/
Last updated: 2026-07-19T19:33:18.000Z
Yulaf lapası genellikle yulaf ezmesinin badem sütü, inek sütü ya da su vb. ile birlikte kaynatılması ile yapılan basit besleyici bir yemektir. Yulafın yanı sıra aynı yöntemle pirinç, buğday ya da arpa lapası da pişirilebilir. Sabahları ya da ara öğünlerde tüketebileceğiniz temel yulaf lapası tarifi.

## Yulaf Lapası

![Yulaf Lapası tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/06/yulaf-lapasi.jpeg)

### Malzemeler

- 1 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı yulaf ezmesi ((yarım su bardağı))
- 1/2 çay kaşığı tarçın

### Yapılışı

1. Küçük bir tencereye sütü, tarçını ve yulaf ezmesini koyun ardından bir kaşık yardımı ile karıştırın.
2. Tencereyi ocağa alın ve lapayı orta ateşte kaynamaya bırakın.
3. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 4-5 dk daha karıştırarak pişirin. Yoğun bir kıvam alınca altını söndürün. Lapayı bir dakika kadar dinlendirin.
4. Üzerine taze meyve dilimleri, keten ya da chia tohumu ve bal gezdirerek servis edin. Afiyet Olsun:)

Sevdiğiniz meyvelerden dilimleyerek görseli güzel olacak şekilde kaselerinizi süsleyebilirsiniz
### Bademli Biscotti
URL: https://amatorbirasci.com/bademli-biscotti/
Last updated: 2026-07-19T19:32:19.000Z
Biscotti "2 kez pişirilmiş kurabiye" anlamına gelir. İtalyanların sıkça tükettiği bir kurabiye çeşididir. Bademlisi, çikolatalısı, fındıklısı, kurutulmuş meyvelisi olmak üzere birçok çeşidi bulunur. Çay ya da kahve ile tüketebileceğiniz çok lezzetli bir atıştırmalık kurabiye tarifi.

## Bademli Biscotti

![Bademli Biscotti tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/06/sadebiscotti.jpeg)

#### Hamuru için

- 200 gram şeker
- 120 gram tereyağı ((Oda sıcaklığında))
- 3 adet yumurta
- 280 gram un ((Elenmiş))
- 5 gram tuz
- 10 gram kabartma tozu
- 50 gram file badem

#### Üzeri için

- 25 gram esmer şeker
- 2 yemek kaşığı süt

### Yapılışı

1. Fırını 180 derece alt üst fanlı çalıştırın.
2. Toz şekeri ve oda sıcaklığındaki tereyağını mikser ile iyice çırpın.
3. Çırptığınız karışıma 3 yumurta ekleyin ve mikser ile çırpmaya devam edin.
4. Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın; hazırlanan sıvı karışıma ekleyin.
5. Spatula yardımıyla bütün karışım homojen olana kadar karıştırın.
6. File bademi karışıma ekleyin ve karıştırın.
7. Hazırladığınız hamuru hafifçe unlanmış mutfak tezgahına alın. Hafif cıvık bir hamur olduğu için hamur ile çalışırken ellerinizi unlayın. Unlanmış tezgaha aldığınız hamuru yaklaşık 3-4 cm eninde hafif basık 2 adet rulo şeklinde hazırlayın.
8. Ruloları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine süt sürün ve esmer toz şeker serpiştirin.
9. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 15- 20 dakika kadar pişirin. İlk pişirme işlemi sonrasında fırından çıkarın ve 15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Oda ısısında 15 dakika beklettiğiniz ruloları keskin bir bıçak yardımıyla eşit şekilde dilimleyin.
10. Dilimlenen biscottileri altı boş bir ızgara teli üzerine aralarında boşluk olacak şekilde dizin. Fırın ayarı 150 derece biscottileri 10 dakika bir yüzünü 10 dakika diğer yüzünü pişirerek kurutun.
11. Ardından oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Afiyet Olsun :)
### Ekşi Krema (Homemade Sour Cream)
URL: https://amatorbirasci.com/eksi-krema-homemade-sour-cream/
Last updated: 2026-07-19T19:32:34.000Z
Ekşi krema, belirli tipte laktik asit bakterileriyle normal krema fermente edilerek elde edilen süt ürünüdür. Ekşi krema Türkiye'de bazı büyük marketlerde paket halde satılmaktadır. Markette bulamadığınız zaman evde yapabileceğiniz hem kolay hem pratik bir tarif olan ekşi kremayı salatalar, çorbalar, dip soslar.. vb ürünlere eklediğiniz süt yada yoğurt yerine kullanabilirsiniz.  

## Ekşi Krema

![Ekşi Krema (Homemade Sour Cream) tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/06/f3IdtW1s.jpeg)

### Malzemeler

- 200 ml Krema
- 50 ml Süt ((Ilık))
- 2 tatlı kaşığı Limon suyu

### Yapılışı

1. Ilık sütü, limon suyunu bir kaba koyun ve karıştırın; 5 dk bekletin.
2. Kapaklı bir kaba kremayı koyun ve 5 dk beklettiğiniz limonlu sütü kremaya ekleyin homojen olana kadar karıştırın.
3. Homojen hale gelen karışımın üstünü bir kağıt havlu ve lastik ile kapatın ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin.
4. Ardından kremanın kapağını kapatarak 5-6 saat buzdolabında soğutun.

Buzdolabında muhafıza edilmeli ve 2 hafta içinde tüketilmeli.

Afiyet olsun 😋
### Mayonez
URL: https://amatorbirasci.com/mayonez/
Last updated: 2026-07-19T19:32:50.000Z
Fransız mutfağının soğuk soslarından biri olan mayonez bitkisel yağ ve yumurta sarısından oluşur. Ranch sos, sezar salata ve bir çok tarifin temelini oluşturan mayonezi Chef Akademide amatör aşçılık kursunda öğrendim:) Evde mayonez yapmanın bence tek dezavantajı raf ömrünün çok çok kısa olması. Mayonezi yaptıktan sonra 2 gün içinde tüketmelisiniz o yüzden kullanacağınız kadar yapmanızı öneririm.

## Mayonez

![Mayonez tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/06/CzRSvkmF-1.jpeg)

Bitkisel yağ ve çiğ yumurta içeren Fransız mutfağına ait soğuk sos

### Malzemeler

- 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
- 1/4 adet Limonun suyu
- 1 adet Yumurta sarısı
- 200 ml Ayçiçek yağı
- Tuz
- Karabiber

### Yapılışı

1. Dijon hardalı, çeyrek limonun suyunu ve yumurta sarısını karıştırma kabına koyun ardından bir tel çırpıcı yardımı ile iyice çırpın (yaklaşık 3-4 dk).
2. Ardından çok az ayçiçek yağı ekleyin bu sırada hızlı bir şekilde çırpmaya devam edin. Bu aşamada yağ ve yumurtanın katılaşmaya başladığını ve renginin biraz açıldığını farkedeceksiniz siz hızlıca çırpmaya devam edin. Biraz kıvam almaya başlayan karışıma tekrar yağ ekleyin bu işlemi yağ bitene kadar devam edin.
3. Karışım mayonez kıvamına gelince bir çimdik tuz ve karabiber ekleyin ev yapımı mayoneziniz hazır. Afiyet Olsun :)

Hazırladığınız mayonezi kapaklı bir kapta buzdolabında muhafaza edin ve en geç 2 gün içinde tüketin.

Mümkünse dijon hardalı tercih edin.

Hardal mayonezinizi daha sarı renkli yapar.

![Mayonez tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/06/Photo-22.05.2019-14-39-18_preview.jpeg)
### Chia Puding
URL: https://amatorbirasci.com/chia-puding/
Last updated: 2026-07-19T19:32:28.000Z
Jelatin ya da nişasta olmadan, şekersiz bir puding tarifi ile karşınızdayım. Yapımı da bir o kadar kolay ve pratik olan chia puding tatlı krizlerinde yiyebileceğiniz hem sağlıklı hem de besleyici bir lezzet.

![Chia Puding tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/05/NxWTY0Kd.jpeg)

## Vanilyalı Chia Puding

![Chia Puding tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/05/hM1Wr4oF-1.jpeg)

### Malzemeler

- 200 ml Süt
- 3 yemek kaşığı Chia Tohumu
- 1 yemek kaşığı Bal
- 1 gr Vanilya

### Yapılışı

1. Kapaklı bir kaba chia tohumunu, sütü, balı ve vanilyayı ekleyip bir kaşık yardımı ile 1 dk kadar karıştırın.
2. Karışan karışımın kapağını kapatın ve soğuması için buzdolabında 8 saat bekletin.
3. Soğuyan pudingi meyve ile servis edebilirsiniz.

Buzdolabına koyduktan sonra ilk 15 dk içinde karışımı bir kaç kez karıştırırsanız chia tohumlarının alta çökmesini engellemiş olursunuz.

Pudingi akşamdan hazırlarsanız bekleme süresi için vakit kaybetmemiş olursunuz.

Normal inek sütü yerine badem sütü kullanırsanız pudinginiz daha lezzetli olacaktır.

Arzuya göre içindeki bal ve vanilya oranını arttırıp azaltabilirsiniz.

Meyve ve granola ile de servis edebilirsiniz

![Chia Puding tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/05/E6UucFO3.jpeg)

[Granola](https://amatorbirasci.com/ev-yapimi-granola/), çilek, yaban mersini ve [chia puding](https://amatorbirasci.com/chia-puding/)

Afiyet olsun 😋
### Focaccia
URL: https://amatorbirasci.com/focaccia/
Last updated: 2026-07-19T19:32:38.000Z
İtalyanlara ait bir lezzet olan focaccia zeytinyağı, taze baharat ve koşer tuz üçlüsü ile daha da lezzetlenen bir ekmek. Focaccia tersane işçi yemeği olarakta biliniyor. Focaccianın lezzetini belirleyen şey zeytinyağı. Asit oranı düşük kaliteli bir sızma zeytinyağı kullanırsanız focaccianız daha lezzetli olur.

## Focaccia

![Focaccia tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/04/fPrni2ET.jpeg)

### Malzemeler

- 500 g Un
- 7 g Kuru maya
- 7 g Tuz
- 10 g Toz şeker
- 375 g Ilık su
- 10 g Zeytinyağı
- 2 dal Taze biberiye
- 2 dal Taze kekik
- 4 adet Kurutulmuş domates

### Yapılışı

1. Bir kapta unu ve tuzu karıştırın, karışımın ortasını çukur yapın.
2. Derin bir kaseye kuru mayayı ,suyu, şekeri, yağı alın va karıştırın ardından 5 dakika bekletin.
3. Çukur yaptığınız kuru karışımın ortasına hazırladığınız maya karışımını dökün ve önce tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın ardından elinizle yoğurun.
4. Yoğurduğunuz hamur kıvam aldıktan sonra mayalanması için derin bir kaba alın üzerini streç ile sarın ve üzerini bir örtü ile örtün. Ilık bir yerde mayalanması için 30 dk dinlendirin.
5. Bir tepsiye yağlı kağıt serin ve üzerine 2 kaşık zeytinyağı dökün ve yağlı kağıdı yağlayın.
6. Yağlı kağıt serili pişirme kabına mayalanan hamuru alın ve elinize 1 kaşık kadar zeytinyağı alarak hamuru eşit bir şekilde üzerine bastırarak tepsiye yayın.
7. Taze baharatları kıyın ve kuru domatesleri dilimleyin. Kıydığınız taze baharatları ve dilimlediğiniz kurutulmuş domatesleri görseli güzel olacak şekilde üzerine dizin.
8. Tepside hazırladığınız hamuru ikinci kez mayalanması için 15-20 dk daha üstü örtülü bir şekilde bekletin.
9. Mayalanan ekmeği önceden ısınmış 180 derece fanlı fırında 20 dk pişirin. Fırından çıkan ekmeğe deniz tuzu serpiştirin ve zeytinyağı gezdirin. Ilınınca dilimleyerek servis edin.

![Focaccia tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/05/Vs9xk7lG.jpeg)

Afiyet olsun 😋
### Fırın Sütlaç
URL: https://amatorbirasci.com/sutlac/
Last updated: 2026-07-19T19:33:04.000Z
Bazıları pirinci sütte haşlar, bazıları nişasta ekler, bazıları şekeri bol, bazıları pirinci bol sever... Herkesin bir sütlaç tarzı vardır. Bu da bizim mutfağın sütlacı :)

## Fırın Sütlaç

![Fırın Sütlaç tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/05/firinsutlac1.jpg)

### Malzemeler

- 1 lt süt
- 160 gr şeker
- 40 gr pirinç
- 40 gr nişasta
- 1 gr vanilya

### Yapılışı

1. Pirinçleri ayrı bir kapta iyice pişinceye kadar haşlayın. Haşlanan pirinçleri süzün.
2. Sütü ocağa alın ve kaynama noktasına gelene kadar kaynatın, süt kaynama noktasına gelince şekeri ilave edin.
3. Şeker ilave edilen süt kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve haşlanan pirinçleri ekleyin.
4. Nişastayı bir kasede 3 yemek kaşığı su ile açın.
5. Soğuk sütle açılan nişastayı karıştırarak karışıma ekleyin.
6. Karışımı tekrar ocağa alın.
7. Orta ateşte karışımı karıştırarak pişirmeye devam edin. Kaynama noktasına gelip manda gözü gibi kaynamaya başlayınca karışımı ocaktan alın, kaselere boşaltın.
8. Fırını üst ızgara 220 derecede çalıştırın.
9. Bir tepsiyi yarısına kadar su doldurun.
10. Kaseleri yarısına kadar su dolu tepsiye dizin.
11. Önceden ısınmış fırına, üste yakın bir rafa (en üst değil) tepsiyi yerleştirin ve kontrollü bir şekilde üstü hafif yanık olana kadar pişirin.
12. Üstleri hafif yanık olunca fırından çıkarın oda sıcaklığında bekletin. Oda sıcaklığına gelen kaseleri buzdolabına alın. Buzdolabında 2 saat soğutun.

Afiyet olsun 😋
### Spring Roll (Çin Böreği)
URL: https://amatorbirasci.com/spring-roll-cin-boregi/
Last updated: 2026-07-19T19:33:03.000Z
Daha önce Uzak Doğu mutfağından [acı tatlı sos](https://amatorbirasci.com/sweet-chili-sauce-aci-tatli-sos/) tarifini paylaşmıştım. Acı tatlı sos tarifi ile birlikte deneyebileceğiniz spring roll tarifini de paylaşmak istedim. Bizim ailenin ve deneyen herkesin sevdiği bir börek...  
  
## Spring Roll (Çin Böreği)

![Spring Roll (Çin Böreği) tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/04/e1OssIVP.jpeg)

#### Börek Harcı için Malzemeler

- 1 adet kabak ((Çekirdekli kısımları hariç))
- 1 adet havuç
- 1 adet kapya biber
- 100 g kaju fıstığı
- 50 g mozerella peyniri
- 2 adet yufka
- 1 g susam yağı
- 1 diş sarımsak
- taze zencefil
- tuz
- karabiber
- ayçiçek yağı

#### Panelemek için Mazlemeler

- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı galeta unu

#### Kızartmak için Malzemeler

- ayçiçek yağı

### Yapılışı

1. Börek iç harcı için sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın.
2. Bir tavaya sıvı yağ koyun biraz ısıtın. Ardından taze zencefil ve sarımsağı ekleyin tavada şöyle bir döndürdükten sonra havuçları ekleyerek soteleyin.
3. Havuçlar pişince sırasıyla kabağı ve kapya biberi ekleyin, tüm sebzeleri soteleyin.
4. Sotelenen sebzelere 1 çay kaşığı susam yağı, tuz, karabiber, küçük kıydığınız kaju fıstığını, mozeralla peyniri ekleyip şöyle bir karıştırıp soğuması için bir kenara alın.
5. Her bir yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Ardından böldüğünüz her bir yufkayı 4 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.
6. Sebzeler soğuyunca harcı yufkanın kenarına koyup muska böreği olacak şekilde sarın.
7. Tüm börekleri bu şekilde hazırladıktan sonra bir kaseye 2 yumurtayı kırın ardından iyice çırpın bir tabağa galeta unu ya da panko yayın ve börekleri sırasıyla önce yumurtaya sonra da galeta ununa ya da pankoya bulayıp derin kızgın yağda kızartın.
8. Acı tatlı sos eşliğinde servis edin.

Sebzeleri jülyen şekilde doğrayıp kalın sigara böreği şeklinde de sarabilirsiniz.

Kaju fıstığı yerine taze yer fıstığı kullanabilirsiniz.

Panelemek için galeta unu yerine panko tercih edebilirsiniz.

Afiyet olsun 😋
### Sweet Chili Sauce (Acı Tatlı Sos)
URL: https://amatorbirasci.com/sweet-chili-sauce-aci-tatli-sos/
Last updated: 2026-07-19T19:33:06.000Z
Acı ve tatlının mükemmel uyumu olan bu lezzet Uzak Doğu mutfağına ait bir sos. Tamamlayıcı özelliğe sahip acı tatlı sosu [spring rolls](https://amatorbirasci.com/spring-roll-cin-boregi/), kalamar tava, tempura soslu karides veya kızartmalar ile birlikte tüketebilirsiniz...

## Sweet Chili Sauce (Acı Tatlı Sos)

![Sweet Chili Sauce (Acı Tatlı Sos) tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/04/pqgj74TN.jpeg)

### Malzemeler

- 5-6 adet Chili biber
- 200 g toz şeker
- 200 g pirinç sirkesi
- 10 g nişasta
- 50 g su

### Yapılışı

1. Biberlerin çekirdeklerini ve damarlı kısımlarını ayıkladıktan sonra biberleri küçük küpler halinde (brunuaz) doğrayın.
2. Toz şekeri, pirinç sirkesini ve biberleri küçük bir sos tenceresine alın ve kaynaması için ocağa koyun. Karışım kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dk daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
3. Nişastayı su ile açın ardından sos tenceresine yavaşça karıştırarak ilave edin.
4. Su ile açılmış nişasta eklenen karışım kaynamaya başlayınca kısık ateşte 1-2 dk daha kıvam alması için pişirmeye devam edin.
5. Kıvam alan karışımı soğumaya bırakın. Soğuyan sos yemeğe hazır.
6. Sosu buzdolabında muhafıza edebilirsiniz.

Acı biber ile çalıştığımız için eldiven kullanmanızı öneririm.

Biberlerin çekirdekleri ayıklanması önemli eğer ayıklamazsanız sosun acı derecesini arttırmış olursunuz.

Biberleri rondo da çekmenizi önermiyorum rondoda çekildiği zaman biberler sulanıyor ve lezzet kaybına uğruyor.

Afiyet olsun 😋
### Brownie
URL: https://amatorbirasci.com/brownie/
Last updated: 2026-07-19T19:32:25.000Z
Bir brownie'nin olmazsa olmazıdır üstünün kağıt gibi ince kabuksu dokusu ve içinin ıslak kıvamı..

İyi bir brownie'nin asıl lezzetini belirleyen şey ise kakao oranı yüksek kaliteli çikolatadır.  

## Brownie

![Brownie tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/04/4Qbe4q9y.jpeg)

Bir brownie’nin olmazsa olmazıdır üstünün kağıt gibi ince kabuksu dokusu ve içinin ıslak kıvamı. İyi bir brownie’nin asıl lezzetini belirleyen şey ise kakao oranı yüksek kaliteli çikolatadır.

### Malzemeler

- 120 g bitter çikolata ((%80 kakao))
- 100 g tereyağı
- 200 g toz şeker
- 85 g un ((Elenmiş))
- 10 g kakao
- 3 adet yumurta
- 1 g vanilya

### Yapılışı

1. Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritin.
2. Eriyen çikolata ve tereyağı karışımına kakao ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
3. Yumurtaları ve şekeri bir kapta çırpma teli ile çırpın.
4. Çikolata karışımını azar azar yumurta ve şeker karışımına ekleyin ve çırpma teliyle çırpın.
5. Elenmiş unu da karışıma ekleyin ve spatula yardımıyla karıştırın.(Unu ekledikten sonra fazla karıştırmayın.Homojen bir kıvam alması yeterli.)
6. Yağlı kağıt serili pişirme kabına karışımı dökün.(Tarifte kullandığım fırın kabının boyutu 26x20 cm.)
7. Önceden ısınmış 180 derece alt- üst fanlı fırında 20 dk üstü kabuk bağlayana kadar pişirin.
8. 20 dk sonunda tepsiyi fırından çıkarın ve brownieyi soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
9. Brownieyi porsiyonlar halinde servis edin.

![Brownie tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/04/sAiNnd0k-1.jpeg)

Afiyet olsun 😋
### Biscuits (Tereyağlı Çörek)
URL: https://amatorbirasci.com/biscuits/
Last updated: 2026-07-19T19:32:24.000Z
Joanna Gaines'in hikayesinde gördüğüm ve uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. Biscuits sabah kahvaltısında poğaça ve simite alternatif bir lezzet. Hem tatlı hem de tuzlu yiyecekler ile yenilebilen bu tereyağlı çörekler gerçekten çok lezzetliler. Eğer benim gibi tereyağı sevenler klubündenseniz denemenizi şiddetle tavsiye ederim :)

## Biscuits

![Biscuits (Tereyağlı Çörek) tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/03/biscuits.jpg)

Joanna Gaines’in hikayesinde gördüğüm ve uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. Sabah kahvaltısında poğaça ve simite alternatif bir lezzet. Hem tatlı hem de tuzlu yiyecekler ile yenilebilen bu tereyağlı çörekler gerçekten çok lezzetliler. Eğer benim gibi tereyağı sevenler klubündenseniz denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

### Malzemeler

- 250 gram Un
- 177 gram Süt
- 85 gram Tereyağı ((Buzlukta dondurulmuş))
- 1 paket Kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı Şeker

### Yapılışı

1. Unu, kabartma tozunu ve şekeri bir kapta karıştırın.
2. Buzlukta dondurulmuş tereyağını rende ile rendeleyin. Hatta bu aşamada rendeledikten sonra tekrar 2-3 dk buzlukta bekletin.
3. Tereyağı ve soğuk sütü, un karışımına ekleyin ve 1-2 kere spatula ile karıştırdıktan sonra tezgaha alın.  
Hamur çok yapışkansa biraz daha un eklenebilir ancak yumuşak kıvamda bir hamur olması gerekiyor. Hamurun içindeki terayağının erimemesi için hamurla çok uğraşmayın. Burada amaç tamamen homojen bir kıvam elde etmek değil.
4. Tezgaha aldığınız hamuru kabaca açtıktan sonra 2 ye katlayın ve 90 derece çevirip tekrar ikiye katlayın bu işlemi 4-5 kere tekrar edin.
5. Önceden ısınmış alt üst fanlı 210 derece fırında 12 dk pişirin.
6. Pişen biscuitlerin üzerine erimiş tereyağı sürerek sıcak servis edin.

Ardından elinizle düzgün bir şekil verdikten sonra merdaneyle 3-4 cm kalınlığında kabaca açın sonra kalıpla şekiller yapıp yağlı kağıt açılmış tepsiye aralarında biraz boşluk olacak şekilde dizin.  

![Biscuits (Tereyağlı Çörek) tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/03/Biscuts.jpg)

Püf Noktası:

Hamur ile tart ya da quiche hamuru çalışır gibi çalışılmalıdır.

En iyi sonuç için tereyağı ve süt soğuk olmalıdır.

Tereyağının erimemesi için katlama ve şekil verme işlemleri hızlıca yapılmalıdır.

Benim kullandığım tereyağı tuzluydu o yüzden una ekstra tuz koymadım eğer siz tuzsuz tereyağı kullanacaksanız una 1 çay kaşığı tuz eklemeyi unutmayın.
### Damla Çikolatalı Kurabiye
URL: https://amatorbirasci.com/damla-cikolatali-kurabiye/
Last updated: 2026-07-19T19:32:30.000Z
Bir ısırık mutluluktur damla çikolatalı kurabiye...

Lezzetli, pratik, bol tereyağlı bizim ailenin favorisi olan bir damla çikolatalı kurabiye tarifi.  

## Damla Çikolatalı Kurabiye

![Damla Çikolatalı Kurabiye tarifi - hazırlık aşaması](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/03/HZ97abk_.jpeg)

Bir ısırık mutluluktur çikolatalı kurabiye. Genelde dışarıda damla çikolatalı kurabiye yediğim zaman pişman oluyorum çünkü ya tereyağından kısıyorlar ya da fazla pişiriyorlar. O yüzden bence bu damla çikolatalı kurabiyeler diğer damla çikolatalı kurabiyeleri döver.

### Malzemeler

- 200 gram Tereyağı ((Eritilmiş))
- 100 gram Esmer şeker
- 100 gram Toz şeker
- 2 adet Yumurta
- 375 gram Un
- 2 gram Karbonat
- 1 gram Vanilya
- 150 gram Damla çikolata

### Yapılışı

1. Esmer şekeri, toz şekeri ve eritilmiş tereyağını mikser ile iyice çırpın.
2. Çırptığınız karışıma 2 yumurta ekleyin ve mikser ile çırpmaya devam edin.
3. Unu, karbonatı, vanilyayı ayrı bir kapta karıştırın ve hazırladığınız kuru karışımı ıslak karışıma ekleyin.
4. Spatula yardımıyla bütün karışım homojen olana kadar karıştırın.
5. Damla çikolataları karışıma ekleyin ve karıştırın.
6. Dondurma kaşığıyla porsiyonlar halinde yağlı kağıda aralarında boşluk olacak şekilde dizin.
7. Önceden ısınmış 160 derece, alt-üst fansız ayardaki fırında 15 dakika pişirin.
8. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğuyana kadar dinlendirin.

![Damla Çikolatalı Kurabiye tarifi](https://amatorbirasci.com/content/images/2019/03/ChocolateChipCookie2.jpg)